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乾燥卵白で作るきほんのアイシング

乾燥卵白で作るきほんのアイシング

  • 初級初級

クッキーなどにデコレーションをするためのアイシングのレシピです。
生の卵白より保存しやすく自然な風味のある乾燥卵白を使ったレシピです。プレゼントにもぴったりな、素敵なデコレーションをお楽しみください。

・メレンゲパウダーで作るきほんのアイシング
・アイシングパウダーで作る簡単アイシング

乾燥卵白20g
乾燥卵白20g
卵白のみを乾燥させたナチュラルな素材。アイシングのほかにも、マカロンなどのメレンゲをしっかりと立てたいときの補助材料としても使えます。自然な風味が残っているのもポイントです。
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さじグラム換算表

材料

作りやすい分量
アイシング用粉糖
200
乾燥卵白20g
6g
固さ調節用の水
適宜
Wilton アイシングカラー
適量

道具

アイシング用コルネシート30枚
ミニシリコンゴムべら(レッド)30×170mm

作り方

 
1.【準備】
コルネを作る。作り方はこちら
2.乾燥卵白に水を加え、ホイッパーでよく混ぜ、10分ほどおいてなじませる。再びよく混ぜ、茶こしでこす。
*線書き用は固めに、塗り用はゆるめに作ります。
3.(2)を粉糖に加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
step4 step5 step6
4.(3)をボウルに小分けし、竹串やつまようじの先に取ったアイシングカラーを少しずつ加え混ぜて着色する。 5.アイシングをコルネに半分くらいまでつめ、図のように1~3の順で、空気が入らないように折り込み、コルネの先端をはさみで切る。

※コルネに詰めたアイシングは、使用するまで乾燥しないように濡れ布巾で包むか、ラップをかけておいてください。
6.塗り用のゆるめのアイシングはクッキーの上にのせてスプーンの背などで伸ばす。線を描き足すときは、しばらく室温において完全に乾かしてから、コルネに入れたアイシングを絞っていく。
 
 
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