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トリュフボールで作る簡単トリュフ

トリュフボールで作る簡単トリュフ

  • 60分
  • 初級初級

トリュフボールを使った簡単お手軽レシピ。中に入れるフルーツガナッシュは、混ぜ込むフレーバーをかえれば、いろんな味が楽しめちゃう。
最後にコーティングチョコやチョコペンなどでデコレーションすれば仕上がりも華やか。簡単レシピには見えない華やかさです。

VALRHONA(ヴァローナ)トリュフボール スイート21個
VALRHONA(ヴァローナ)トリュフボール スイート21個  820円(税込)
フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを使用したトリュフ用のチョコレート素材です。内部が空洞のボール状になっているため、中にガナッシュを詰めるだけで、簡単にボンボンやトリュフが仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

各トリュフボール21個分
お好みのトッピング
適量
スイート
VALRHONA(ヴァローナ)スイート マンジャリ
120g
 KUKKUクランベリーパウダー
12g
生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
70ml
 バターまたはマーガリン(食塩不使用)
7g
VALRHONA(ヴァローナ)トリュフボール スイート
21個
コーティングチョコ(スイート)
80g
ミルク
VALRHONA(ヴァローナ)ミルク ジヴァララクテ
120g
 KUKKUアルフォンソマンゴーパウダー
15g
生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
60ml
 バターまたはマーガリン(食塩不使用)
7g
VALRHONA(ヴァローナ)トリュフボール ミルク
21個
コーティングチョコ(ミルク)
80g
ホワイト
VALRHONA(ヴァローナ)ホワイト イボワール
120g
KUKKUヨーロッパ産ストロベリーパウダー
12g
生クリーム(乳脂肪36%程度のもの)
75ml
 バターまたはマーガリン(食塩不使用)
5g
VALRHONA(ヴァローナ)トリュフボール ホワイト
21個
コーティングチョコ(ホワイト)
80g
共通
お好みのトッピング
適量
(写真は、チョコペン
 アラザン
  金箔
  金箔スプレー)

道具

 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・チョコレートは60℃の湯せんで溶かしておく。
・バターまたはマーガリンは常温に戻しておく。
2.フルーツパウダーに溶かしたチョコレートの1/3程度を加え、だまにならないようによく混ぜる。残りのチョコレートも加えよく混ぜる。 3.耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジ(600W)で沸とう直前まで温める。
step4 step5 step6
4.(2)に(3)を3回に分けて加え、そのつどゴムべらで空気が入らないよう静かに混ぜ合わせる。3回目の生クリームを入れたら全体にツヤが出るまで均一に混ぜ合わせる。 5.(4)にバターを加えて、なじむまで混ぜる。 6.人肌くらいまで冷ました(5)を絞り袋に入れ先を細く切り、トリュフボールの9分目まで絞り入れる。
step7 step8 step9
7.涼しいところで1時間くらい(または冷蔵庫で20分くらい)おいて、中身を冷やし固める。 8.ボウルにコーティングチョコを入れ、約50℃の湯せんで溶かしスプーンなどでトリュフボールの穴にそっと流す。 9.チョコが固まったらひっくり返し、温めたコーティングチョコやチョコペンでデコレーションする。乾かないうちにアラザンをのせる。金箔や金箔スプレーはデコレーションが固まってから仕上げる。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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