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簡単オランジェット

簡単オランジェット

  • 50分
  • 初級初級

さわやかなオレンジをほんのりビターなチョコレートでコーティングしたオランジェット。チョコレート転写シートで模様をつけた輪切りタイプとピスタチオで飾ったスティックタイプのオレンジでちょっと大人なプレゼントに。

バレンシアサークルオレンジ180g
バレンシアサークルオレンジ180g
輪切りタイプのオレンジの砂糖漬け。繊細に薄くスライスされたみずみずしいオレンジは色も鮮やかでバレンタインの贈り物にピッタリ。風味を逃がさないよう、ゆっくり時間をかけて漬け込み、レモン果汁で酸味を加えてあるのでチョコレートとの相性が抜群です。
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さじグラム換算表

材料

サークルオレンジ 8個分 または オレンジスティック 30本分
バレンシアサークルオレンジ
8個
または
バレンシアオレンジスティック
30本
スイートチョコレート(VALRHONA(ヴァローナ)スイート グアナラ) または
100g
または
ホワイトチョコレート(VALRHONA(ヴァローナ)ホワイト オパリス)
100g
【bakingdays】ココアパウダー
適量
または
なかない粉糖
適量
らくらくテンパリングの素(パウダー)
3g
お好みのチョコレート用転写シート
適量
または
チョコレート用テクスチャーシート(ファセット)
適量
【bakingdays】皮むきグリーンピスタチオ
適量

道具

DRETECクッキング温度計グリエ(ピンク)
ベーキングペーパー

作り方

 
1.【準備】
・転写シート、テクスチャーシートは4㎝×5㎝角の大きさに8枚カットしておく。
・ピスタチオは細かく刻んでおく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・テンパリングの素とココアパウダーはそれぞれふるっておく。
2.オレンジのシロップをキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、スイートチョコレートの場合はチョコレートをつける部分にココアパウダー(ホワイトの場合は粉糖)をまぶす。余分なココア(または粉糖)は軽く落とす。 3.チョコレートは湯せんで35℃になるまで温めて溶かす。湯せんからはずして、らくらくテンパリングの素を加えてなめらかになるように混ぜ、スイートは32℃、ホワイトは30℃に下げる。
 
4.(2)のオレンジを(3)につけ、余分なチョコレートを落としながら取り出す。
*チョコレートの部分は手でさわらないようにしてください。
5.OPPシートまたはオーブン用ペーパーの上にそっと置く。サークルオレンジはカットしておいた転写シート、またはテクスチャーシートをすぐにのせ、空気が入らないようにそっと指で押さえる。オレンジスティックの上にはピスタチオを飾る。常温(涼しい所)で冷やし固める。
*転写シートには裏表があるので注意してください。
6.おいしさの目安:10日間(冷暗所)
 
 
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