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生パスタで作るオイルパスタ

生パスタで作るオイルパスタ

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手打ち生パスタによくあうオイルパスタ。ポイントはオリーブオイルと茹で汁をよく撹拌して乳化させること。これがうまくいけば、パスタにソースがよく絡んで、最後までおいしくいただけますよ。

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さじグラム換算表

材料

作りやすい分量で
 オリーブオイル
適量
にんにく
適量
 
適量
 胡椒
適量
生ハム
適量
 パルミジャーノレジャーノ
適量
ルッコラ
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【パスタをゆでる】
たっぷりのお湯を沸騰させる。
2.お湯1Lに対して約10gの塩(海水と同じくらい)を入れ、パスタを踊らせるように、混ぜながらゆでる。
生パスタの場合は約1~2分程度で、歯ごたえが残るように早めに固さを見て、素早くパスタトングを使ってあげる。
※時間は生地の厚さと太さによって異なります。
3.【ソースをつくる】
フライパンに、オリーブオイルとみじん切りにした、にんにくを入れ、弱火でゆっくりと加熱して香りを出す。
4.火を強めて、肉類・魚介類など、お好みの食材を加え、加熱してソースを作る。 5.【パスタとソースを絡める】
固めにゆでたパスタを加え、パスタをゆでたお湯を加えながら、ソースが白っぽく乳化するよう十分に絡める。塩、コショウで味を整える。
 
 
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