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基本のパスタ生地

基本のパスタ生地

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レストランのような、モチっとした生パスタ独特の食感を作るポイントは、しっかり生地をこねること。少し力が必要ですが、頑張れば頑張っただけ、おいしさが格段にアップしますよ!

デュラム小麦セモリナ1kg
デュラム小麦セモリナ1kg  529円(税込)
パスタやピザにぴったりの、デュラム小麦のセモリナ。タンパク質が多く含まれているため、パスタ生地として使えばシコシコとした食感をお楽しみいただけます。
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さじグラム換算表

材料

5〜6人分
 デュラム小麦セモリナ
350g
00番小麦
150g
 
小さじ1
全卵
4個
 オリーブオイル
小さじ2
打ち粉用強力粉
適量

道具

cuocaオリジナルペストリーボード(L)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

step1 step2 step3
1.粉類と塩をすべてボウルに入れ、まんべんなく混ぜる。 2.別のボウルで、卵とオリーブオイルを混ぜておく。 3.1のボウルの粉の真ん中をくぼませて、2を少し残して加える。
※残りは、こねながら様子を見て、若干粉っぽい状態のうちに加える。
step4 step5 step6
4.卵液の周りから粉を少しずつ合わせて、手でひとまとめにしながらこねていく。 5.約10分程度、表面がつるっとなるまでこねる。
※少し固いかな、と感じるくらいがちょうどよい。
6.丸くまとめ、ラップにしっかり包んで約2時間常温で寝かせる。(生地の完成)
※夏は冷蔵庫に入れて寝かせる。
 
 
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