中級レストランのような、モチっとした生パスタ独特の食感を作るポイントは、しっかり生地をこねること。少し力が必要ですが、頑張れば頑張っただけ、おいしさが格段にアップしますよ！
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| 1．粉類と塩をすべてボウルに入れ、まんべんなく混ぜる。 | 2．別のボウルで、卵とオリーブオイルを混ぜておく。 | 3．１のボウルの粉の真ん中をくぼませて、2を少し残して加える。 ※残りは、こねながら様子を見て、若干粉っぽい状態のうちに加える。 |
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| 4．卵液の周りから粉を少しずつ合わせて、手でひとまとめにしながらこねていく。 | 5．約10分程度、表面がつるっとなるまでこねる。 ※少し固いかな、と感じるくらいがちょうどよい。 |
6．丸くまとめ、ラップにしっかり包んで約2時間常温で寝かせる。(生地の完成) ※夏は冷蔵庫に入れて寝かせる。 |
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