パンレシピ
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
簡単シュトーレン

簡単シュトーレン

  • 220分
  • 中級中級
  •  冬

ドイツを代表するクリスマスの伝統菓子・シュトーレン。
シュトーレンスパイスミックスと、シュトーレンフルーツミックスを使ったお手軽レシピです。
香りづけの決めてとなるスパイスの配合が心配な方も、あらかじめブレンドされたシュトーレンスパイスミックスを使えば風味がグッと深まりますよ。
はじめてさんも安心の簡単レシピで、憧れのシュトーレン作りに挑戦してみませんか?

【bakingdays】シュトーレンスパイスミックス8g
【bakingdays】シュトーレンスパイスミックス8g
生地に加えるだけで、シュトーレンの風味が一段とアップするスパイスミックス。
シナモンの他、レモン、コリアンダーの香りづけができます。
有名パティシエも愛用するユニファイン社製です。
生地に使用する粉量に対して、約3%が使用量の目安です。
クリスマスに向けて、とっておきのシュトーレン作りをお楽しみください。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

17×8cmサイズのもの2本分
■中種
準強力粉(リスドォル)
50g
インスタントドライイースト(耐糖性)
3g
牛乳(30℃に温める)
40ml
■本ごね
準強力粉(リスドォル)
100g
グラニュー糖
20g
2g
アーモンドプードル
20g
シュトーレンスパイスミックス
3g
25g(M玉約1/2個分)
バター(食塩不使用)
50g
シュトーレンフルーツミックス
200g
アーモンドホール
20g
■仕上げ用
溶かしバター(食塩不使用)
60g
グラニュー糖
50g
粉糖
50g

作り方

step1 step2 step3
1.【準備】
・スパイスミックスは本ごね用の粉に混ぜておく。
・アーモンドホールは150℃で15分程ローストし、粗く砕いてフルーツミックスと混ぜておく。
・本ごね用のバターは室温に戻しておく。
・生地を焼くタイミングに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。
2.【中種を作る】
ボウルに中種用の材料を入れて混ぜる。生地がまとまってつるんとするまで5分くらいこねる。ラップをして30℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる。
3.【本ごねをする】
中種の発酵が残り10分くらいになったら作業を始める。ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖と塩を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵を少しずつ入れて混ぜる。アーモンドプードルを入れてゴムべらで切るように混ぜ、粉を入れて混ぜる。粉気がなくなったら、中種をちぎって入れる。ボウルの中でひとまとまりになるまでこねたらこね台の上に出し、中種が完全に混ざって生地が均一になるまで3〜5分こねる。
step4 step5 step6
4.ボウルに戻して生地を広げ、アーモンドとフルーツミックスをのせてたたむ 。この作業を繰り返し、具材が生地に全部入ったら、手でもみこむようにしながら混ぜ込む。 5.具材がまんべんなく混ざったら丸くまとめてボウルに入れる 。ラップをかけて28℃くらいのあたたかいところで30〜40分発酵させる(発酵後は少しふっくらする程度です)。 6.打ち粉をふったこね台の上に生地を取り出し、スケッパーで2等分し、丸くまとめる。べたつくので上にオーブンシートをのせ布巾をかけて10分休ませる。
step7 step8 step9
7.【成形する】
生地を裏返しめん棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。手前から3cm、向こうから4cmくらいを折り返す 。重なりを少しずらして向こうから二つ折りにする。上から軽く押さえてなじませる。
8.オーブンシートを敷いた天板にのせ、28℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる(少しふっくらする程度です)。 9.180℃に温めたオーブンで30~40分焼く。
step10 step11 step12
10.焼成後すぐ、表面に刷毛で溶かしバターを塗る 。何度も重ねるようにたっぷりと塗り、上からグラニュー糖をまぶす。 11.完全に冷めたら粉糖をたっぷりとふりかける。*バター、砂糖は裏側にもしっかりとつけてください。 12.ラップでぴったりと包み、冷蔵庫でねかせる。2、3日すると味がなじんできます。
 
 
お菓子レシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る