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【梅レシピ】万能調味料!梅みそ 

【梅レシピ】万能調味料!梅みそ 

  • 30分
  • 初級初級

※漬ける時間は含みません
きび砂糖を加えたコクのある味噌に、青梅のさっぱり酸味のあるエキスが浸透した、とろとろの梅みそができあがります。
冷や奴にかけたり、炒め物の味付け、冷しゃぶ、そうめんのつけつゆ、ドレッシングなど、さまざまな食べ方でお楽しみくださいね。

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さじグラム換算表

材料

約1kg分
青梅
500g
米味噌
500g
 きび砂糖
200〜250g (お好みの甘さで)
 消毒用アルコール (または35度以上のお酒)
適量

道具

 野田琺瑯レクタングル深型L
 DOVERパストリーゼ
 竹串12cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・アルコールなどで保存容器を消毒し、乾かしておく。
2.新鮮な梅を水洗いし、つまようじか竹串でヘタをとる。 3.乾いた布巾で1粒ずつ水気をふきとる。
 
4.保存容器に、半量の味噌、半量のきび砂糖、梅、残りの砂糖、残りの味噌の順に重ねて入れ、空気がふれないよう、味噌の表面にラップをはりつける。 5.ふたをして常温に1日置いた後、冷蔵庫に入れて保存する。 6.1週間ほど置き、消毒したスプーンでときどき混ぜ合わせる。
※漬けてから1ヵ月以降が食べ頃です。梅の実は2〜3ヵ月後に取り出し、味噌は半年〜1年を目安に使い切ることをおすすめします。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

野田琺瑯スクウェアL
野田琺瑯スクウェアL
シリコンプロクリーナー小
シリコンプロクリーナー小
DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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