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【梅レシピ】果肉入りさっぱり梅ソース

【梅レシピ】果肉入りさっぱり梅ソース

  • 20分
  • 初級初級

シロップで漬けた梅が活用できる、とろみのある梅ソース。梅の甘味に塩と酢を加えてさっぱり感を出し、オリーブオイルですっきりしたコクをつけました。生野菜や温野菜につけたり、揚げ物、魚料理などにかけたりするのもおすすめです。 
梅シロップの作り方はこちら 

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さじグラム換算表

材料

約100ml分
梅シロップを漬けた梅
50g(3個)
60ml
5g
30ml
オリーブオイル
60ml
消毒用アルコール (または35度以上のお酒)
適量

道具

料理用木ベラ
小分け保存用ジャム瓶(140ml円柱)
DOVERパストリーゼ

作り方

 
1.【準備】
・アルコールなどでジャム瓶を消毒し、乾かしておく。
2.鍋にシロップで漬けた梅、水を入れ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、木べらで梅を崩しながら種から実が取れて水分がなくまるまで煮る。
3.種を除いて梅のあら熱を取り、まな板に移して包丁で細かく叩く。
4.(3)をボウルに移して塩、酢を加え、塩が溶けるまでスプーンなどで混ぜる。 5.オリーブオイルを加え、よく混ぜたらできあがり。ジャム瓶に入れて保存する。
※冷蔵庫で保存し、1週間以内におめしあがりください。
 
 
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