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【梅レシピ】南高梅のはちみつ漬け

【梅レシピ】南高梅のはちみつ漬け

  • 30分
  • 初級初級

※漬ける時間は含みません
柔らかい南高梅を使った、梅の実まで食べられるはちみつ漬けです。
漬けて1ヵ月経つと、さっぱりしたはちみつ梅シロップができあがりますよ!梅の実とシロップと、どちらも楽しめるレシピをご紹介します。

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材料

2L容器 1杯分
南高梅
500g
はちみつ
700g
消毒用アルコール(または35度以上のお酒)
適量

道具

竹串12cm
セラーメイト取手付密封瓶2L
DOVERパストリーゼ
梅酒用レードル(25cm)

作り方

 
1.【準備】
・アルコールスプレーなどで保存容器を消毒し、乾かしておく。
・竹串を5〜6本、輪ゴムで束ねておく。
2.南高梅を水洗いし、つまようじか竹串でヘタをとる。
乾いた布巾で1粒ずつ水気をふきとり、束ねた竹串で20ヵ所くらいに穴を開ける。
3.アルコールで消毒する。
ボウルに梅を入れ、アルコールになじませるようにして殺菌する。
 
4.保存容器に(3)を入れ、はちみつを注ぎ入れる。 5.梅のエキスがつまったシロップが出てくればできあがり。
※漬け込んだ梅が柔らかくなる1ヵ月後くらいが漬けた梅の食べ頃、シロップの飲み頃です。
6.※シロップができあがったら梅を取り出して、冷蔵庫で保存してください。2~3ヵ月で飲みきることをおすすめします。
 
 
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