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グレープフルーツピールのシロップ煮

グレープフルーツピールのシロップ煮

  • 30分
  • 初級初級

※冷ます時間は含みません
グレープフルーツの皮を使ったシロップ煮。果肉を使ったお菓子作りで残った皮も、ひと手間かければ表情豊かな飾りになります。タルト、ゼリー、ムースなどの仕上げに飾れば見た目も味もワンランクアップ!

【オススメ】シロップ煮を使ったグレープフルーツタルトレシピ

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材料

グレープフルーツの皮2個分
グレープフルーツの皮
2個分
ひとつまみ
〈シロップ〉
40ml
グラニュー糖
80g

作り方

 
1.グレープフルーツの皮は、白い部分を包丁で削り、黄色い部分を細せん切りにする。
※皮をむく前にきれいに洗っておきます。
2.鍋に水(分量外、かぶるくらいの量)と塩ひとつまみを入れて(1)の皮を入れ、火にかける。沸騰させてアクやワックスを煮出す。ざるに取り、水でよく洗う。 3.(2)をあと2回くり返す。
 
4.〈シロップを作る〉
鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけ、沸騰させる。
5.(4)に(3)の皮を入れ、皮が透き通るくらいまで煮てシロップをふくませる。 6.煮汁ごと冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れる。
 
 
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