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桜フィナンシェ

桜フィナンシェ

  • 60分
  • 初級初級
  •  春

※冷ます時間は含みません
春の香りが漂う桜フィナンシェ。上にのせた桜の花のほのかな塩気がアクセントとなる、春にぴったりなお菓子です。

国産桜の花50g
国産桜の花50g  340円(税込)
静岡県、伊豆産の八重桜(関山種)に食塩、梅酢を加えたものです。 主に和菓子のほか、桜茶、桜ごはんなどにお使いください。必要に応じて水にさらし、塩ぬきしてからご使用ください。 桜の繊細な花びらが美しく、春の訪れを祝う菓子の彩りにぴったりです。 桜あんぱんなどのトッピングに、また桜茶や桜ごはんなどもお楽しみいただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・卵白は常温に戻しておく。
・桜の花を水洗いし、1時間程度水につけて塩抜きする。キッチンペーパーで水気をよくきっておく。
・アーモンドプードル、薄力粉は合わせて目の粗いザルでふるっておく。
・バターは湯せんで溶かしておく。
・型にスプレーオイル(分量外)をかけておく。
・生地を焼き始めるタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.ボウルに卵白を入れ、ホイッパーを直線的に動かしてコシを切るように、さらりとした状態になるまで溶きほぐす。 3.グラニュー糖を加え、ざらざらしたところがなくなるまで混ぜ、はちみつを加えて混ぜる。ふるった粉類も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
 
4.(3)に溶かしておいたバターを入れて混ぜ合わせる。さらに桜の花パウダー、さくらリキュールを加えて混ぜ合わせる。ゴムべらでていねいに混ぜ合わせてなめらかな状態にする。 5.型に8分目までスプーンなどで入れる。準備しておいた桜の花を生地の上にのせる。 6.170℃に温めておいたオーブンで15〜17分焼く。 焼き上がったら型からはずし、ケーキクーラー(網など)にのせて冷ましたらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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