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桜フランスのあんバターサンド

桜フランスのあんバターサンド

  • 200分
  • 初級初級
  •  春

※パンを冷ます時間は含みません
桜の葉を生地に練り込んだ、ミニサイズのフランスパン。ミックス粉で手軽に作れます。桜の葉が香る塩気のあるパンに、上品な甘味の桜あんとバターをサンドしました。ワックスペーパーに包んでお花見用にもおすすめです。

ソフトフランスパンミックス1kg
ソフトフランスパンミックス1kg  642円(税込)
もっちりとした、ひきのある食感で人気のソフトフランスパンが手軽に楽しめる、ホームベーカリーに適したパンミックス。 作り方はいたってシンプルで、このミックス粉に、インスタントドライイーストと水を加えるだけ。もちろん手ごねでもお作りいただけます。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・桜の葉は約10分水にさらして塩気を抜き、水気をきったあと、5〜7mm角の粗みじん切りにしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを250℃に温めておく(予熱)。
2.★手ごねの場合★
ボウルに材料Aを入れよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台(ペストリーボード)の上に出して15分くらいこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。生地を広げて桜の葉をまんべんなく混ぜ込む。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻す。ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍にふくらめば発酵終了。
3.★ホームベーカリーの場合★
材料Aをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「生地作りコース、レーズンあり」をスタートする。レーズン投入のブザーがなったらふたを開けて桜の葉を入れる。
(※投入口がある場合も、くっついてしまうことがあるので、投入口は使わずに手で入れてください。)
できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
 
4.☆共通☆
発酵が終わった生地を、打ち粉(強力粉、分量外)をふったこね台(ペストリーボード)の上に取り出し、スケッパーで8等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。
5.成形する。生地を裏返し、手で押さえて平らにする。手前側と向こう側から真ん中が少し重なるように三つ折りにする。さらに二つに折って、端からとじる。両手で転がして15cmくらいの棒状にする。 6.とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで40〜50分発酵させる。
step7 step8 step9
7.表面に茶こし(シュガーストレーナー)で軽く粉(強力粉、分量外)をふり、クープナイフ(またはナイフ)で切り込みを入れ、霧をふく。250℃に温めたオーブンに入れ、220℃に温度を落として12分焼く。 8.冷めたら、ナイフで切り込みを入れ、薄く切ったバターと桜あんをサンドする。

※バターが冷たい状態で食べてください。持ち歩く際は保冷バック等に入れてください。
9.【ラッピング例】
お好みのサイズにカットしたワックスペーパーをフランスパンに巻きつけてシールを貼れば、かんたんかわいいラッピングのできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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