
粉なし!とろけるガトーショコラ
- 60分
中級
※冷ます時間は除く
薄力粉を一切使用しないので、チョコレートのコクと深みをしっかり味わえます。舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。最後にレースペーパーをのせ、粉糖をふればおしゃれに仕上がりますよ。
- Belcoladeノワール・スーペリヤー(スイート)200g
- ベルギー、ベルコラーデ社の深みのあるカカオテイストが印象的なクーベルチュールチョコレート。甘さが控えめなので、チョコレート本来のコクや香りが際立って感じられる、まさにガトーショコラにぴったりのチョコレートです!
作り方
1.【準備】 ・型にベーキングペーパーを敷いておく。 ・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく(予熱)。 ・湯せん用のお湯を沸かしておく。 |
2.ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで約40℃になるまで温めて溶かす。 | 3.(2)のボウルに牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。 |
4.ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。 ※混ぜ終わった時、約40℃になるように湯せんで調節してください。 |
5.別のボウルに卵、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる。 ※冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずしてください。 |
6.(4)のボウルに(5)の卵液を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵液に加えて混ぜる。 |
7.準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃に温めたオーブンで25~30分(18cm型の場合は30〜35分)焼く。型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。 | 8.(7)にお好みのレースペーパーをのせ、トッピング粉糖を茶こし(シュガーストレーナー)でふる。 ペーパーをそっとはずしたらできあがり。 |
9.※食べる前に電子レンジで温めるとよりとろける食感になります。 |
![]() |
![]() |
|
10.おいしさの目安:5日間(要冷蔵) | 11.【ラッピング例】 |
カカオ分の違う2種類のスイートチョコレートを半量ずつ使うと、より深みが出ておいしさがアップします。 (例:CACAOBARRYスイートエクセランスとVALRHONAスイートフェーブグアナラ)