お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
粉なし!とろけるガトーショコラ

粉なし!とろけるガトーショコラ

  • 60分
  • 中級中級

※冷ます時間は除く
薄力粉を一切使用しないので、チョコレートのコクと深みをしっかり味わえます。舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。最後にレースペーパーをのせ、粉糖をふればおしゃれに仕上がりますよ。

Belcoladeノワール・スーペリヤー(スイート)200g
Belcoladeノワール・スーペリヤー(スイート)200g  896円(税込)
ベルギー、ベルコラーデ社の深みのあるカカオテイストが印象的なクーベルチュールチョコレート。甘さが控えめなので、チョコレート本来のコクや香りが際立って感じられる、まさにガトーショコラにぴったりのチョコレートです!
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・型にベーキングペーパーを敷いておく。
・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
2.ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで約40℃になるまで温めて溶かす。 3.(2)のボウルに牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
 
4.ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。
※混ぜ終わった時、約40℃になるように湯せんで調節してください。
5.別のボウルに卵、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる。
※冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずしてください。
6.(4)のボウルに(5)の卵液を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵液に加えて混ぜる。
 
7.準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃に温めたオーブンで25~30分(18cm型の場合は30〜35分)焼く。型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。 8.(7)にお好みのレースペーパーをのせ、トッピング粉糖を茶こし(シュガーストレーナー)でふる。
ペーパーをそっとはずしたらできあがり。
9.※食べる前に電子レンジで温めるとよりとろける食感になります。
step10 step11
10.おいしさの目安:5日間(要冷蔵) 11.【ラッピング例】
 
おいしさアップの秘訣

カカオ分の違う2種類のスイートチョコレートを半量ずつ使うと、より深みが出ておいしさがアップします。 (例:CACAOBARRYスイートエクセランスとVALRHONAスイートフェーブグアナラ)

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    抹茶スイーツレシピ17選 色・風味の比較一覧付き

    爽やかな香りとほろ苦い風味がクセになるとっておきの抹茶スイーツレシピや、4種類の抹茶の比較もあわせてをご紹介します。

  • nbsp;
    春のお菓子レシピ14選〜お花見やおもてなしにぴったり!〜

    お花見団子やうぐいすもち、フランボワーズのしっとりパウンドケーキなど、春に食べたくなる素材を使ったお菓子のレシピを集めました。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る