粉なし！とろけるガトーショコラ
- 60分
中級
※冷ます時間は除く
薄力粉を一切使用しないので、チョコレートのコクと深みをしっかり味わえます。舌の上でとろける濃厚なガトーショコラです。最後にレースペーパーをのせ、粉糖をふればおしゃれに仕上がりますよ。
- Belcoladeノワール・スーペリヤー（スイート）200g
- ベルギー、ベルコラーデ社の深みのあるカカオテイストが印象的なクーベルチュールチョコレート。甘さが控えめなので、チョコレート本来のコクや香りが際立って感じられる、まさにガトーショコラにぴったりのチョコレートです！
作り方
| 1．【準備】 ・型にベーキングペーパーを敷いておく。 ・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを170℃に温めておく（予熱）。 ・湯せん用のお湯を沸かしておく。 |
2．ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんで約40℃になるまで温めて溶かす。 | 3．（２）のボウルに牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。 |
| 4．ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。 ※混ぜ終わった時、約40℃になるように湯せんで調節してください。 |
5．別のボウルに卵、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながらホイッパーで白くなるまできめ細やかに泡立てる。 ※冷たく感じない程度に熱がついたら湯せんからはずしてください。 |
6．（４）のボウルに（５）の卵液を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵液に加えて混ぜる。 |
| 7．準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、170℃に温めたオーブンで25～30分（18cm型の場合は30〜35分）焼く。型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。 | 8．（７）にお好みのレースペーパーをのせ、トッピング粉糖を茶こし（シュガーストレーナー）でふる。 ペーパーをそっとはずしたらできあがり。 |
9．※食べる前に電子レンジで温めるとよりとろける食感になります。 |
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| 10．おいしさの目安：5日間（要冷蔵） | 11．【ラッピング例】 |
おいしさアップの秘訣
カカオ分の違う2種類のスイートチョコレートを半量ずつ使うと、より深みが出ておいしさがアップします。 （例：CACAOBARRYスイートエクセランスとVALRHONAスイートフェーブグアナラ）
