中級
そのままで食べても、梅本来の味が楽しめる他、煮汁と一緒に寒天やシャーベットを作ってもおいしくいただけます。
| 1．青梅のなり口の黒い部分を竹串などで取り除いておく。 | 2．針の様なもので、種にあたるくらいまで梅に穴を開けておく。【ポイント】たくさん穴を開けておくと、皮がしわになったりめくれたりするのを防ぐことができます。 | 3．水(分量外)につけて4時間ほどおく。 |
| 4．梅をたっぷりの水(分量外)で、沸騰させないように低い温度でゆっくりと静かに煮る。 | 5．竹串をさしてみて、すっと通るようになったら別の鍋に用意しておいたぬるま湯(分量外)にとる。 | 6．ぬるま湯が冷めたら取り変える作業を何度か繰り返し、梅の渋味を取る。 |
| 7．梅を水からあげて鍋に入れ、半量のフルーツシュガーをまんべんなくまぶす。 | 8．梅を鍋の底にならべて、隙間を埋めるように残りのフルーツシュガーを入れ、半日おく。 | 9．フルーツシュガーが溶けたら、分量の水を加えて静かに煮る。 |
| 10．煮汁が半量くらいになったら、火を止めて煮汁につけたままで冷やせばできあがり。 |
いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。
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