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【梅レシピ】煮梅

【梅レシピ】煮梅

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  •  夏

そのままで食べても、梅本来の味が楽しめる他、煮汁と一緒に寒天やシャーベットを作ってもおいしくいただけます。

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さじグラム換算表

材料

450g
青梅
450g
フルーツシュガー
250g
180ml

作り方

 
1.青梅のなり口の黒い部分を竹串などで取り除いておく。 2.針の様なもので、種にあたるくらいまで梅に穴を開けておく。【ポイント】たくさん穴を開けておくと、皮がしわになったりめくれたりするのを防ぐことができます。 3.水(分量外)につけて4時間ほどおく。
 
4.梅をたっぷりの水(分量外)で、沸騰させないように低い温度でゆっくりと静かに煮る。 5.竹串をさしてみて、すっと通るようになったら別の鍋に用意しておいたぬるま湯(分量外)にとる。 6.ぬるま湯が冷めたら取り変える作業を何度か繰り返し、梅の渋味を取る。
 
7.梅を水からあげて鍋に入れ、半量のフルーツシュガーをまんべんなくまぶす。 8.梅を鍋の底にならべて、隙間を埋めるように残りのフルーツシュガーを入れ、半日おく。 9.フルーツシュガーが溶けたら、分量の水を加えて静かに煮る。
10.煮汁が半量くらいになったら、火を止めて煮汁につけたままで冷やせばできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

粉末寒天100g
粉末寒天100g
果実酒用氷砂糖1kg
果実酒用氷砂糖1kg
 
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