ホシノ丹沢酵母パン種で作るミニ食パン
- 400分
中級
※生種を作る時間は含みません
「丹沢山塊」の山林で発見された野生酵母と、秘伝の麹をあわせて作ったホシノ丹沢酵母パン種。発酵力が強くふんわり仕上がる特徴を生かし、ミニ食パンを作りました。上品な香ばしさと深い味わいのパンをお楽しみいただけます。
- ホシノ丹沢酵母パン種50g×5袋
- 神奈川県の中央にそびえる『丹沢山塊』の山林で発見された野生酵母と、秘伝の麹をあわせて作った天然酵母パン種。 すばらしい香味と、深い味わいのある自然味あふれる上品なパンが焼き上がります。 お試しいただきやすい50g×5袋パックです。
作り方
| 1．【準備】 ・食パン焼型にショートニング（またはスプレーオイル）を塗っておく。 ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に温めておく（予熱）。 |
2．＜生種を作る＞ ホームベーカリーの生種容器にぬるま湯を入れ、ホシノ丹沢酵母パン種を入れてよく混ぜる。生種容器のフタをして、羽根をはずしたパンケースに入れ、｢天然酵母、生種おこしコース｣をスタートする。 ※機種によっては、パンケースをはずし本体に直接置くものもあります。 24時間後、できあがった生種を取り出し、容器ごと冷蔵保存する。 |
3．＜パンを作る＞ パンケースに生種を先に入れ、材料Aを入れる。 ※機種によっては、材料を入れる順番が変わる場合もあります。 ｢天然酵母、生地作りコース｣をスタートする。 ※発酵時間が設定できる機種は、3時間30分に設定してください。 |
| 4．約4時間後、できあがりのブザーがなったら、生地を打ち粉（分量外）をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分にする。それぞれやさしく丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約30分休ませる。 | 5．成型する。 生地をやさしく丸め直す。食パン型に2個ずつ入れる。 |
6．35℃くらいのあたたかいところで60〜80分発酵させる。型の9分目くらいまでふくらんだら発酵終了。 |
| 7．200℃に温めたオーブンで15〜18分焼く。焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出す。 |
あまった生種の有効活用
あまった生種は料理にも活用できます。生種の保存期間、作り方、活用法の詳細はこちらをご覧ください。
