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ホシノ天然酵母ぶどう種で作る食パン(ホームベーカリー使用)

ホシノ天然酵母ぶどう種で作る食パン(ホームベーカリー使用)

  • 420分
  • 中級中級

※生種を作る時間は含みません
レーズンから起こした自家製酵母に近い風味が簡単に楽しめる、ホシノ天然酵母ぶどう種と国産小麦はるゆたかブレンドを使ったベーシックな食パンレシピ。もちもちとした食感とやさしい甘味が引き立つ、飽きのこないおいしさです。

ホシノ天然酵母ぶどう種50g×5袋
ホシノ天然酵母ぶどう種50g×5袋  1,427円(税込)
甘みと酸味のバランスがとれた風味豊かなぶどう種。 干しぶどうから起こした天然酵母と変わらない風味が簡単にお試しいただけます。 ハード系のどっしりとしたパンが好みの方におすすめです。 お試しいただきやすい50g×5袋パックです。
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さじグラム換算表

材料

1斤分
<生種>
ホシノ天然酵母ぶどう種
50g
ぬるま湯(30℃)
100ml
<パン>
生種(上記の材料でおこしたもの)
20g
 A 北海道産強力粉(はるゆたかブレンド)
250g
 A きび砂糖
15g
A 塩
4g
A 水
140ml
 A バター(食塩不使用)
10g

道具

cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(レッド)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.<生種を作る>
ホームベーカリーの生種容器にぬるま湯を入れ、ホシノ天然酵母ぶどう種を入れてよく混ぜる。生種容器のフタをして、羽根をはずしたパンケースに入れ、「天然酵母、生種おこしコース」をスタートする。
※機種によっては、パンケースをはずし本体に直接置くものもあります。

24時間後、できあがった生種を取り出し容器ごと冷蔵保存する。
2.<パンを作る>
パンケースに生種を先に入れ、材料Aを入れる。「天然酵母、食パンコース」をスタートする。
※機種によっては、材料を入れる順番が変わる場合もあります。
3.工程に従って焼き上げる。
4.焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。
 
あまった生種の有効活用

あまった生種は料理にも活用できます。生種の保存期間、作り方、活用法の詳細はこちらをご覧ください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

ホシノ天然酵母ぶどう種500g
ホシノ天然酵母ぶどう種500g
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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