お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
モントレで作るカステラ

モントレで作るカステラ

  • 60分
  • 中級中級

※一晩置く時間は含みません
和菓子・カステラ用薄力粉モントレを使ったカステラレシピです。しっとりきめ細かい生地に、しゃりしゃり甘いざらめがアクセント。米水飴で素朴な甘みのあるカステラに仕上がります。

和菓子・カステラ用薄力粉(モントレ)250g
和菓子・カステラ用薄力粉(モントレ)250g  221円(税込)
しっかりとした存在感、しっとりとしたきめ細やかさ、そしてすっきりとした口溶けが特徴の製菓用薄力粉。和菓子やカステラなど、ふわふわと軽いだけでなくリッチな質感が欲しいお菓子作りに最適です。きめ細やかでなめらかな食感の生地をお楽しみいただけます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

15×15cmの型 1台分
 和菓子・カステラ用薄力粉モントレ
60g
100g(Mサイズ2個分)
卵黄
40g(Mサイズ2個分)
 上白糖
115g
 米水飴(または水飴)
20g(大さじ1)
小さじ1
 中双糖
12g

道具

 メッシュストレーナー14cm
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
ベーキングペーパー10枚
 フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型15cm
貝印 ニューハンドミキサーDL0207
ケーキクーラー24cm
 山羊毛ハケ4.5cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・薄力粉はふるっておく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.小さめのボウルに米水飴、水を入れ、湯せんにかけて米水飴が溶けるまでスプーンなどで混ぜ合わせ温める。 3.別のボウルに卵、卵黄、上白糖を合わせてホイッパーで混ぜる。(2)を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。ハンドミキサーの羽根を持ち上げてみて、生地がゆっくり落ちてしっかりと線が書けるくらいまで泡立てたら、低速に変えて全体が均一になるまできめを整える。
 
4.ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらで切るように、生地につやが出るまでしっかり混ぜ合わせる。 5.型に中双糖を均等に散らし、生地を流し入れて表面を平らにならす。型の底を台に軽く3〜4回たたきつけ、空気を抜く。
※ふきんを敷くと、型や台を傷つけることがありません。
6.170℃に温めたオーブンで約30分焼く。焼いている間に、型よりひと周り大きく切ったオーブン用ペーパーにサラダ油(分量外)を刷毛で塗っておく。
7.焼き上がったカステラ生地の上に、用意しておいたオーブン用ペーパーとケーキクーラーをのせてひっくり返す。型をそっとはずしてあら熱を取り、ペーパーを外して再度ひっくり返す。冷めたらラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
 
よりおいしく食べるには

1日置くとしっとりして生地がなじみ、よりおいしくなります。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る