お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
モントレで作るカステラ

モントレで作るカステラ

  • 60分
  • 中級中級

※一晩置く時間は含みません
和菓子・カステラ用薄力粉モントレを使ったカステラレシピです。しっとりきめ細かい生地に、しゃりしゃり甘いざらめがアクセント。米水飴で素朴な甘みのあるカステラに仕上がります。

和菓子・カステラ用薄力粉(モントレ)250g
和菓子・カステラ用薄力粉(モントレ)250g  221円(税込)
しっかりとした存在感、しっとりとしたきめ細やかさ、そしてすっきりとした口溶けが特徴の製菓用薄力粉。和菓子やカステラなど、ふわふわと軽いだけでなくリッチな質感が欲しいお菓子作りに最適です。きめ細やかでなめらかな食感の生地をお楽しみいただけます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

15×15cmの型 1台分
和菓子・カステラ用薄力粉モントレ
60g
100g(Mサイズ2個分)
卵黄
40g(Mサイズ2個分)
上白糖
115g
米水飴(または水飴)
20g(大さじ1)
小さじ1
中双糖
12g

道具

メッシュストレーナー14cm
【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
ベーキングペーパー10枚
フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型15cm
貝印 ニューハンドミキサーDL0207
ケーキクーラー24cm
山羊毛ハケ4.5cm

作り方

 
1.【準備】
・型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・薄力粉はふるっておく。
・湯せん用のお湯を沸かしておく。
・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.小さめのボウルに米水飴、水を入れ、湯せんにかけて米水飴が溶けるまでスプーンなどで混ぜ合わせ温める。 3.別のボウルに卵、卵黄、上白糖を合わせてホイッパーで混ぜる。(2)を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。ハンドミキサーの羽根を持ち上げてみて、生地がゆっくり落ちてしっかりと線が書けるくらいまで泡立てたら、低速に変えて全体が均一になるまできめを整える。
 
4.ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらで切るように、生地につやが出るまでしっかり混ぜ合わせる。 5.型に中双糖を均等に散らし、生地を流し入れて表面を平らにならす。型の底を台に軽く3〜4回たたきつけ、空気を抜く。
※ふきんを敷くと、型や台を傷つけることがありません。
6.170℃に温めたオーブンで約30分焼く。焼いている間に、型よりひと周り大きく切ったオーブン用ペーパーにサラダ油(分量外)を刷毛で塗っておく。
7.焼き上がったカステラ生地の上に、用意しておいたオーブン用ペーパーとケーキクーラーをのせてひっくり返す。型をそっとはずしてあら熱を取り、ペーパーを外して再度ひっくり返す。冷めたらラップに包み、冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり。
 
よりおいしく食べるには

1日置くとしっとりして生地がなじみ、よりおいしくなります。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る