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ミックス粉でお手軽!フロランタン

ミックス粉でお手軽!フロランタン

  • 90分
  • 初級初級

※冷やす時間は含みません
ヨーロッパではおなじみの伝統的な焼き菓子、フロランタン。キャラメル味のスライスアーモンドがのったサクサクのクッキーです。フロランタンパウダー(ミックス)を使えば、アーモンドと混ぜてオーブンで焼くだけでキャラメル生地のできあがり。簡単に香ばしく歯ごたえの良いフロランタンが作れますよ。

フロランタンパウダー100g
フロランタンパウダー100g
スライスアーモンドや胡麻、ドライフルーツなどに振りかけてオーブンで焼くだけで簡単にフロランタンが作れるパウダー。 キャラメルのほろ苦さと、ナッツの香ばしさをお楽しみいただけます。
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材料

cuocaオリジナルロールケーキ用天板29×29cm 1枚分
【クッキー生地】
発酵バター(食塩不使用)
160g
粉糖
80g
ひとつまみ
30g(Mサイズ約0.6個分)
バニラオイル
適量
製菓用薄力粉(クーヘン)
240g
打ち粉(強力粉)
適量
【キャラメル生地】
フロランタンパウダー
100g
カリフォルニア産スライスアーモンド
90g

道具

cuocaオリジナルロールケーキ用天板29×29cm
【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
メッシュストレーナー18cm
ベーキングペーパー10枚
WENGER波刃スライサー35cm イエロー
cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルアルミルーラー5mm

作り方

 
1.【準備】
・卵、バターは常温に戻しておく。
・粉糖と薄力粉をそれぞれふるっておく。
・クッキー生地を焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.【クッキー生地を作る】
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、粉糖と塩を加え、よく混ぜ合わせる。
3.ほぐした卵を3〜4回に分けて加えそのつどホイッパーでよく混ぜる。バニラオイルを2〜3滴加えて混ぜる。
 
4.ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。
なるべく平たくしてラップに包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
5.打ち粉(分量外)をふったこね台(ペストリーボード)に生地を取り出し、軽くこねて均一の固さにする。オーブン用ペーパーを下に敷き、26×26cmの正方形になるように均等な5mmの厚さに伸ばす。
※途中で生地がべたべたと手につくほど柔らかくなってしまったら、そのつど冷蔵庫に入れて冷やしてください。
※26×26cmのサイズ(天板の底面のサイズ)に切ったオーブン用ペーパーを下に敷き、その上に生地をのせて伸ばすとサイズの目安になります。
※アルミルーラー(5mm)を使うと均等に伸ばせます。
6.伸ばした生地をオーブン用ペーパーにのせた状態で天板に敷き、全面にフォークで穴を開ける(ピケをする)。
170℃に温めたオーブンで25〜30分、全体にうすく焼き色がつくまで焼く。
 
7.焼き上がったらオーブンから取り出し、天板のまま置いておく。
オーブンは、180℃に温めておく(予熱)。
8.【キャラメル生地をのせて焼く】
スライスアーモンドとフロランタンパウダーの半量を合わせ、ゴムべらなどで(7)のクッキー生地に広げる。その上に、残りのフロランタンパウダーを均等にふりかける。
9.180℃に温めたオーブンで25〜30分、全体に色よく焼き色がつくまで焼き、天板のまま冷ます。
step10
10.温かいうちに、クッキー面を上にしてお好みの大きさにカットすればできあがり。
※温かさが残るうちにクッキー面を上にしてカットすると、割れづらく上手に切ることができます。
※カットする時は波刃のナイフの使用をおすすめします。
 
 
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