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自家製漬け込みフルーツ

自家製漬け込みフルーツ

  • 20分
  • 初級初級

※作業時間のみ
クリスマスシーズンに向けて、今からドライフルーツを漬けてみませんか?お好みのドライフルーツをラム酒などの洋酒に漬けておけば、思い立った時にパウンドケーキやシュトーレンなどに使えます。

マイヤーズラム200ml
マイヤーズラム200ml  834円(税込)
ラムと言えば、マイヤーズ。200ml入っていてもあっという間になくなるほど、お菓子作りには大活躍のリキュールです。
ケーキの生地に混ぜるのはもちろん、焼きあがったパウンドケーキの表面に塗れば、ツヤや風味、香りを強めることができます。もちろん、レーズンやお気に入りのドライフルーツを漬けるのも、マイヤーズで決まり!
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さじグラム換算表

材料

セラーメイト取手付密封瓶1L 1個分
 レーズン
100g
グリーンレーズン
100g
 ドライアプリコット
100g
 ドライクランベリー
100g
 ドライフィグ(白イチジク)
100g
 ドライアップル(ダイス)
80g
種抜きプルーン
80g
 バニラビーンズ
1本
 マイヤーズラム
約200ml
 ブランデー
約150ml
 グラン マルニエ
約100ml
※ドライフルーツはお好みのものと置き換えられます。

道具

 セラーメイト取手付密封瓶1L
 DOVERパストリーゼ500mlヘッド付
 木柄ストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・オイルコーティングのあるフルーツをざるにあけ、熱湯をそっと回しかけてコーティングを落とし、キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。
・瓶をよく洗い、アルコールスプレーをたっぷりと吹きつけて消毒する。瓶の底にたまったアルコールは捨てておく。

※アルコールスプレーがない場合は煮沸消毒をしてください。
2.下準備をしたフルーツと残りのフルーツ、サヤからしごき出したバニラビーンズをサヤとともに瓶に入れる。

※瓶に入れる際、フルーツの種類ごとに層を作るように並べて詰めると、見た目が美しく仕上がります。
※フルーツは手で触らず、箸などで入れてください。
3.ボウルなどにラム酒とブランデー、グラン マルニエを入れて混ぜ、(2)の瓶にひたひたになるまで注ぐ。
4.ふたを閉め、冷暗所で保管する。
1日ほど経つとフルーツが水分を吸って顔を出してくるので、再びひたひたになるくらいまで洋酒を注ぐ。

※10日ほど経った頃が食べ頃です。
 
洋酒はお好みでブレンド!

洋酒は1種類でもおいしく作れますが、お好みの洋酒を選んでみてください。 何種類か合わせて使うと、より味に深みが出ます。

ラム:豊かな香りと深みのある味わいに。
ブランデー:芳醇でフルーティーな香りに。
グラン マルニエ:まろやかでコクのある味わいに。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

マイヤーズラム700ml
マイヤーズラム700ml
 

道具・ラッピング

WECKキャニスター1000ml×6個
WECKキャニスター1000ml×6個
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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