お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
たっぷりイチゴのドームタルト

たっぷりイチゴのドームタルト

  • 50分
  • 初級初級

鮮やかなベリーに思わずうっとり。イチゴと5種のベリーをこんもりと盛りつけたボリュームのあるタルトです。口に含むとさわやかなベリーとカスタードクリーム、ラズベリークリーム、ふんわりスポンジの食感が一度に楽しめます!

cuocaらくらくクッキータルト台18cm
cuocaらくらくクッキータルト台18cm  410円(税込)
常温保存が可能な焼成済みタルト台。クッキーのようなサクサクした軽い食感と香ばしいアーモンドの風味が特徴です。成形・焼成済みなのでクリームやフルーツを詰めるだけでパティシエのような本格タルトが短時間で簡単に作れます。もちろん、アーモンドクリームを入れて焼くこともできます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

直径18cmのタルト1台分
 らくらくクッキータルト台18cm
1台
 ふんわりスポンジケーキ(プレーン)15cm
1台
 ラズベリーコンポート
60g
サンド用イチゴ(Lサイズ)
約4粒
【ディプロマットクリーム】
カスタードクリーム(アッシュカスター・プレーン)300g
160g
生クリーム(乳脂肪分45%)
80ml
 グラニュー糖
6g
【ラズベリークリーム】
生クリーム(乳脂肪分45%)
120ml
 ラズベリーコンポート
40g
 グラニュー糖
10g
【仕上げ】
冷凍ベリーミックス(解凍しない)
適量
イチゴ(Lサイズ)
約10粒
 トッピング粉糖
適量
 ナパージュ(透明)
60g
大さじ2
お好みのオーナメント
適宜

道具

 cuocaオリジナルアルミルーラー10mm
 パレットナイフ19.8cm
山羊毛ハケ3cm
シュガーストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・サンド用のイチゴを5mmの厚さに切っておく。
2.〈ディプロマットクリームを作る〉
生クリーム、グラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立てにする。カスタードクリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
3.〈ラズベリークリームを作る〉
生クリームとラズベリーコンポート、グラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立てにする。使うまで冷蔵庫に入れておく。
step4 step5 step6
4.〈ケーキを組み立てる〉
スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、約1cmの厚さで、横にスライスする。1cmにスライスしたものを3枚用意する。

※アルミルーラー(10mm)を使うと高さが安定して、きれいに切れます。
5.らくらくクッキータルト台にディプロマットクリームを薄く塗り、スポンジを1枚重ねる。ラズベリーコンポートの1/3量をスポンジの表面にパレットナイフで塗り広げる。残りのディプロマットクリームを半量詰め、サンド用のイチゴを並べる。その上にディプロマットクリームを詰めてスプーンで平らにする。 6.スポンジをもう1枚重ねて、ラズベリーコンポートの1/3量を塗る。(3)のラズベリークリームを85g残してスポンジの上にのせて、こんもりとドーム状になるようにパレットナイフで形を整える。その上にスポンジを重ねて、残りのラズベリーコンポートを塗る。
 
7.残りのラズベリークリームをスポンジの上にのせて、表面を覆うように塗り広げる。 8.イチゴを縦に3等分に切って、表面にぎっしり並べる。耐熱容器にナパージュと水を入れて、電子レンジ(600W)で約1分沸騰するまで加熱し、取り出してよく混ぜる。冷凍ベリーミックスをナパージュにくぐらせて所々にのせて、イチゴの表面に刷毛でナパージュを塗る。 9.タルトのまわりにトッピング粉糖を茶こし(シュガーストレーナー)でふる。お好みのオーナメントを飾ってできあがり。
 
タルトをきれいに切り分ける方法

切り分ける際にはナイフを温めてから。熱湯で温めた刃の水分をふきとってから切りましょう。前後にスライドさせながら引くと美しい断面に!

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る