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基本のシンプル食パン

基本のシンプル食パン

  • 210分
  • 中級中級

基本のシンプルな食パンレシピ。ほど良く水分が飛んでふんわりとしたボリュームのある焼き上がりで、毎日でも食べたくなる、飽きないおいしさです。

cuoca強力粉(フェリーチェ)
cuoca強力粉(フェリーチェ)  368円(税込)
パン作りを通して「フェリーチェ(幸せ)」な毎日にしてくれるクオカオリジナル強力粉。ふっくらとしたボリュームがあり、香りのよいパンが焼き上がります。とても扱いやすく、食パン、菓子パン、ベーグルなどさまざまなパンにお使いいただけるオールマイティな粉です。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・型にショートニング(またはスプレーオイル)を薄く塗っておく。
・パンを焼くタイミング(8)に合わせてオーブンを200℃に温めておく(予熱)。
2.こねる★手ごねの場合その1
・ボウルに材料Aを入れよく混ぜる。
・全体が混ざったらバターも入れてよく混ぜる。
・生地がひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して15〜20分しっかりこねる。
・生地がなめらかになったらこねあがり。
3.こねる★手ごねの場合その2
・表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍にふくらめば発酵終了。
 
4.こねる★ホームベーカリーの場合
・材料Aとバターをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。
・「生地作りコース」をスタートする。
・できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
5.休ませる(ベンチタイム)
・発酵が終わった生地を、打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで2等分にする。
・それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約20分休ませる。
6.成形する
・生地のとじ目を上にしてめん棒で縦25×横15cmくらいの楕円形に伸ばす。
・左右から1/3ずつ折って細長くし、手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとじる。
・もうひとつの生地も同様に作り、ショートニングを塗った型に、とじ目を下にしてそれぞれ生地の端を型の端にくっつけるように入れる。
7.発酵させる
・オーブンの発酵機能などを使って35℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。
・パン生地の高いところが型から1〜2cm出るまでふくらめば発酵終了。
8.焼く
・200℃に温めたオーブンで約30分焼く。
・焼き上がったら、型ごと10cmくらいの高さからトンと台に打ちつけ、すぐに型から取り出す。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

cuoca強力粉(フェリーチェ)2.5kg
cuoca強力粉(フェリーチェ)2.5kg
 

道具・ラッピング

食パン袋1斤用(フランセ)20枚
食パン袋1斤用(フランセ)20枚
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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