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キャラメルナッツパウンドケーキ

キャラメルナッツパウンドケーキ

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こっくりとしたキャラメルとバナナの相性抜群の組み合わせに、香ばしいナッツがアクセントになったパウンドケーキです。Matferのドロワ型で焼き上げるので、外はさっくり、中はしっとりの理想の仕上がりに。

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さじグラム換算表

材料

Matferケーキドロワ16cm 1個分
バター(食塩不使用)
80g
ひとつまみ
製菓用特細目グラニュー糖
60g
70g
製菓用薄力粉(ソフィーチェ)
80g
ベーキングパウダー
2g
キャラメルクリーム
50g
バナナ
1本
ピーカンナッツ
35g
皮むきピスタチオ
10g
アーモンドクランチ
10g

道具

Matferホイッパー25cm
Matfer耐熱スケッパー
ステンレスボウル24cm
シリコンプロクリーナー小
ベーキングペーパー10枚
Matferケーキクーラー24cm
Matferケーキドロワ16cm

作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻し、指で軽く押すとへこむ程度の状態にしておく。
※1cm角くらいに切るとムラなく、短時間でやわらかくできます。
・卵を常温に戻す。
・粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・型に敷き紙を敷く。
※敷き紙は縦横高さを測り、展開図のように切ったり、長方形の敷き紙を十字に重ねて型に敷いていく。
・オーブンは180℃に温めておく(予熱)。
・ナッツ類は180℃で6〜7分ローストしておく。
・キャラメルクリームは常温にもどしておく。
2.バターをホイッパーでほぐし、クリーム状になるようすり混ぜる。 3.塩を加えてよくすり混ぜ、続いてグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
※目安は砂糖の粒がなくなるまで。空気をしっかり含ませることによって、生地のふくらみを助けます。
 
4.ほぐしておいた卵を少量ずつ3〜5回に分けて加える。
※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。20℃程度が理想的な温度。
また、卵を分量の半分くらい入れた段階で粉の一部(全体の1/3〜1/4) を加えておくと、粉が水分を吸収するので分離しにくくなります。
5.キャラメルクリームを加え、混ぜ合わせる。
6.(5)に粉とベーキングパウダーを一度に加える。
切るように手早く混ぜ、粉気がなくなったら、ナッツ類を加える。
 
7.具材が合わさり、つやが出るまでしっかり混ぜる。
※こねすぎるとネバリの原因であるグルテンが発生してしまうので、注意しましょう。
8.カードで生地を型の半分まで入れ、バナナをのせ、軽く押さえる。
※バナナは、型の長さに合わせて端をカットし、まっすぐにして入れる。
9.残りの生地を型に入れ、トンと軽く空気を抜く。焼き上がりの膨らんだ形をきれいにするために、長辺の端を高く、中央をへこませた状態にならす。
※型のスミまで生地を行きわたらせることによって、焼き上がりの形が美しく仕上がります。
10.生地の表面にアーモンドクランチを散らす。 11.予熱しておいたオーブンに入れ、170℃で約45分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければできあがり。
※中央部に焼き色がつき、指で押すとはね返るのが目安です。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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