お料理レシピ
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
めん匠でかんたん手打ちうどん

めん匠でかんたん手打ちうどん

  • 中級中級

おうちでできる、できたてのうどんの味は格別!水分量は、コシの強いうどんが好みの方は210g、初めての方や打ちやすさをお求めの方は230gにしてください。

手打ち麺用粉(めん匠)1kg
手打ち麺用粉(めん匠)1kg  530円(税込)
麺のこし、色つや、風味どれをとっても手打ちうどんの王様。プロのさぬきうどん屋さん指定品。ご家庭でも恐ろしいほどおいしい手打ちうどんができます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

4〜5人分
 中力粉(めん匠)
500g
 伯方の塩500g
15g
210~230ml
北海道産片栗粉
適量
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.塩と水をあわせて食塩水を作っておく。 2.ボールにめん匠を入れ、食塩水を加えたら、粉全体に水分が行きわたるようにまぜていく。 3.生地がひとつにまとまったらラップをし、室温で約1~2時間ねかせる。
 
4.生地を大きめのビニール袋に入れ、足で踏んでのばし、たたむを3~5回くり返し、再び30分ほどねかせる。
(足で踏むことに抵抗がある方は両手でしっかりと体重をかけながらこねていってください。)
5.軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、めん棒で四角形になるように、厚さは2~3mmくらいにのばす。
(ゆでると厚さが少し増します。好みで厚さは調節してください。)
6.生地に軽く打ち粉をし、3~4つ折にする。ゆでると少し太くなるので目指す麺の太さより細めに切る。切った麺は、くっつかないように打ち粉をまぶしておく。
7.湯をたっぷり沸かし、うどんをゆでる。途中沸騰してきたらびっくり水をし、6~10分ほどゆでる。
(麺の太さや一度にゆでる量などでゆで時間がかわってくるので、必ず途中で食べてみてください。)
8.ゆであがったらザルにとり、冷水または氷水で表面のぬめりを洗い流しながら冷やす。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

手打ち麺用粉(めん匠)2.5kg
手打ち麺用粉(めん匠)2.5kg
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • new
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ20選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    ここ数年人気上昇中のシュトーレン。味わいや難易度、形もさまざまなシュトーレンレシピと、必要なアイテムをわかりやすくまとめました。

  • nbsp;
    シュトーレンの作り方とタイプ別レシピ7選

    お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る