めん匠でかんたん手打ちうどん
中級
おうちでできる、できたてのうどんの味は格別！水分量は、コシの強いうどんが好みの方は210g、初めての方や打ちやすさをお求めの方は230gにしてください。
- 手打ち麺用粉（めん匠）1kg
- 麺のこし、色つや、風味どれをとっても手打ちうどんの王様。プロのさぬきうどん屋さん指定品。ご家庭でも恐ろしいほどおいしい手打ちうどんができます。
作り方
| 1．塩と水をあわせて食塩水を作っておく。 | 2．ボールにめん匠を入れ、食塩水を加えたら、粉全体に水分が行きわたるようにまぜていく。 | 3．生地がひとつにまとまったらラップをし、室温で約1～2時間ねかせる。 |
| 4．生地を大きめのビニール袋に入れ、足で踏んでのばし、たたむを3～5回くり返し、再び30分ほどねかせる。 (足で踏むことに抵抗がある方は両手でしっかりと体重をかけながらこねていってください。) |
5．軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、めん棒で四角形になるように、厚さは2～3mmくらいにのばす。 (ゆでると厚さが少し増します。好みで厚さは調節してください。) |
6．生地に軽く打ち粉をし、3～4つ折にする。ゆでると少し太くなるので目指す麺の太さより細めに切る。切った麺は、くっつかないように打ち粉をまぶしておく。 |
| 7．湯をたっぷり沸かし、うどんをゆでる。途中沸騰してきたらびっくり水をし、6～10分ほどゆでる。 (麺の太さや一度にゆでる量などでゆで時間がかわってくるので、必ず途中で食べてみてください。) |
8．ゆであがったらザルにとり、冷水または氷水で表面のぬめりを洗い流しながら冷やす。 |
