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クリームチーズ入りブルーベリークランブルのざっくりマフィン

クリームチーズ入りブルーベリークランブルのざっくりマフィン

  • 80分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません
チーズクリーム入りのブルーベリーマフィン。ざっくりとした素朴な食感に仕上がる薄力粉クーヘンとクランブルを組み合わせ、ブルーベリーの粒感がひきたつマフィンに仕上げました。
甘酸っぱいブルーベリーとまろやかなチーズ、サクサクのクランブルのバランスも良く、噛むほどに味わい深いマフィンです。

北海道産製菓用薄力粉(クーヘン)
北海道産製菓用薄力粉(クーヘン)  216円(税込)
北海道産小麦100%の焼き菓子専用薄力粉。「クーヘン」は、北海道産小麦ならではの豊かな香りと、ざっくりとした素朴な食感が楽しめます。特にバターたっぷりの焼き菓子と好相性で、ガレットやクッキー、シュー生地やスコーンなどにお使いいただくのがおすすめです。ポストハーベスト農薬の心配がない、安心な国産小麦。粉そのものが味わい深いため、素材の味をシンプルに楽しむお菓子に、ぜひお使いください。
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さじグラム換算表

材料

cuoca×CHIYODAマフィン6個型 1台分
 バター(食塩不使用)
50g
 純粉糖
70g
 
ひとつまみ
50g (Mサイズ1個分)
 製菓用薄力粉(クーヘン)
120g
 ベーキングパウダー
小さじ1(4g)
牛乳
20ml
ブルーベリーを漬けたシロップ
25ml
ブルーベリーシロップ
 冷凍ブルーベリー
120g
 グラニュー糖
10g
 キルシュ
小さじ2
チーズクリーム
クリームチーズ
120g
 純粉糖
20g
クランブル
 バター(食塩不使用)
20g
 グラニュー糖
20g
 
ひとつまみ
 製菓用薄力粉(クーヘン)
40g

道具

cuoca×CHIYODAマフィン6個型
 マフィン型用グラシンケース(茶)28枚
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
 メッシュストレーナー18cm
 ケーキクーラー24cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・バター、卵、牛乳、クリームチーズは常温に戻しておく。
・マフィン生地用の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、粉糖もふるっておく。
・クランブル用の薄力粉をふるっておく。
・クリームチーズと粉糖をゴムべらで混ぜ合わせ、6等分にしておく。
・型にマフィン用グラシンケースを敷いておく。
・マフィンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを190℃に温めておく(予熱)。
2.<ブルーベリーシロップを作る>
ブルーベリーは冷凍のままグラニュー糖とキルシュをまぶして約30分置き、水分を出す。生地に混ぜ込むシロップを25mlとっておく。ブルーベリーの実も使うのでとっておく。
3.<クランブルを作る>
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。ふるっておいた薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、そぼろ状になったら冷凍庫で約30分冷やす。
 
4.<マフィンを作る>
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、粉糖と塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
5.ほぐした卵を3〜4回に分けて加える。卵を加えるたびに、空気を含ませるようにしっかりとホイッパーで混ぜる。 6.ふるった粉類の1/3量を入れ、ホイッパーで練らないようにさっくりと混ぜる。
 
7.粉っぽさが少し残っている状態で、牛乳の半量を入れてなじませるように混ぜる。 8.(6)で残った粉類の半量と、残りの牛乳を、(6)と(7)同様に入れて混ぜる。 9.最後に残った粉、ブルーベリーシロップを入れ、ゴムべらで切るように手早く混ぜる。
(2)のブルーベリーの実を2/3量加えて混ぜる。
※混ぜすぎると粘りが出て、ふっくらした焼き上がりになりません。
 
10.スプーンなどを使って、生地を型の1/3量まで入れ、準備しておいたチーズクリームをのせ、さらに生地を均等に入れる。残りのブルーベリーの実、(3)のクランブルをそれぞれ均等にのせる。 11.190℃に温めたオーブンを180℃に落として約23分焼く。竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がり。
※焼き上がりの3分くらい前に型の前後を入れ替えると、全体が均一に焼き上がります。
12.型からはずし、ケーキクーラー(網など)の上で冷ませばできあがり。
 
cuoca×CHIYODAミニマフィン12個型で焼く場合

全ての分量を半量にし、オーブンの焼き時間は約15分にしてください。(焼き時間は様子を見て調整してください。)

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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