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ハロウィンの紫いもタルト

ハロウィンの紫いもタルト

  • 60分
  • 初級初級
  •  秋

※冷やし固める時間は含みません
紫いもペーストとカスタードクリームの2層仕立てのタルトに、手作りハロウィンオーナメントを飾りました。オーナメントはサインチョコでお絵描きするので、お子さまとご一緒に楽しめます。見た目も楽しいハロウィンタルトはパーティーにおすすめですよ!

紫いもペースト200g
紫いもペースト200g  798円(税込)
鹿児島産の山川紫・種子島紫という品種のさつまいもをペーストに仕上げました。糖度40の甘さ控えめですからどんなお菓子にもあわせやすいです。生ケーキにもお使いいただけます。
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さじグラム換算表

材料

直径15cmのタルト1台分
cuocaらくらくクッキータルト台15cm
1台
カスタードクリーム(紫いもクリーム用を含む)
カスタードクリームパウダー
55g
牛乳
150ml
紫いもクリーム
作ったカスタードクリーム
40g
紫いもペースト
100g
チョコレートの飾り
プラスチックチョコレート(ホワイト)
50g
DECOチョコペン(オレンジ)
1本
DECOチョコペン(チョコ)
1本
DECOチョコペン(グリーン)
1本
DECOチョコペン(ブルー)
1本
仕上げ
トッピング粉糖
適量
クッキークランチ
20g
ハロウィンオーナメント(マリボー)
1個

道具

オリジナルアルミルーラー3mm
cuocaオリジナルめん棒(S)
【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
ハロウィンクッキー抜型3種セット
シュガーストレーナー

作り方

 
1.〈チョコレートの飾りを作る〉
プラスチックチョコレートを台の上で作業しやすい固さ(粘土くらいの固さが目安)までもみほぐし、オーブン用シートなどに挟み上からめん棒で約3mmの厚さに伸ばす。ハロウィンクッキー抜型で1種類ずつ抜き、冷蔵庫で冷やし固める。

2.サインチョコ(オレンジ、チョコ、グリーン、ブルー)を50℃のお湯に3分間つけて、柔らかくする。かぼちゃ、おばけ、コウモリの絵を描き、冷蔵庫に入れておく。 3.〈カスタードクリームを作る〉
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を入れて、ホイッパーでよく混ぜる。冷蔵庫に入れて30分休ませる。
 
4.(3)のカスタードクリームをゴムべらでよくほぐし、40gを紫いもクリーム用に、残りをタルトに詰める用に分けておく。 5.〈紫いもクリームを作る〉
ボウルに紫いもペーストを入れて、ゴムべらで柔らかくほぐす。(4)で取り分けたカスタードクリーム40gを加えて、むらがなくなるまでよく混ぜる。使うまで冷蔵庫に入れておく。
6.〈組み立てる〉
タルト台に(4)のカスタードクリームを詰め、上をスプーンなどで平らにする。紫いもクリームをカスタードクリームの上にゴムべらでのせて、表面をスプーンの背でツンツンと立てて模様をつける。
7.上から部分的に茶こし(シュガーストレーナー)でトッピング粉糖をかける。クッキークランチを表面に散らし、(2)のチョコレートの飾りとハロウィンオーナメントをのせて、できあがり。
 
チョコレートを均一に伸ばすには?

アルミルーラー(3mm)を使うと均等に伸ばせます。また、めん棒がない場合は手のひらで伸ばしてください。

 
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