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レンジで作る!2種の蒸しロールケーキ

レンジで作る!2種の蒸しロールケーキ

  • 45分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません
ロールケーキ用のシリコンの型と、電子レンジを使って生地を作る蒸しロールケーキ。きめ細かく口溶けのよい製菓用薄力粉・ソフィーチェに生クリームを加えて蒸しているので、ふんわりしっとり感のあるリッチな生地に仕上がります。チョコバナナ、抹茶小豆の2種のクリームをたっぷりくるっと巻いて完成です。

シリコンロールケーキ焼型(ピンク)
シリコンロールケーキ焼型(ピンク)  972円(税込)
気軽にお使いいただけるシリコン製のロールケーキ焼型。シリコン製なので型離れしやすく、お手入れも簡単です。食器洗い乾燥機にも対応しています。オーブン、電子レンジ、冷蔵庫など、幅広くお使いいただけますので、バリエーション広くお菓子作りをお楽しみください。
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材料

シリコンロールケーキ焼型 26.5×18.5×3cm 1台分
生地
製菓用薄力粉(ソフィーチェ)
45g
75g
グラニュー糖
45g
生クリーム(乳脂肪分45%)
17ml
チョコバナナロール
 チョコレートシロップ
60g
生クリーム(乳脂肪分45%)
120ml
バナナ
細め約2本
抹茶小豆ロール
抹茶パウダー
2.1g(小さじ1と1/2)
グラニュー糖
12g
生クリーム(乳脂肪分45%)
130ml
 ゆで小豆
50g
※チョコレートクリームのアレンジ
 カスタードクリーム(アッシュカスター・ショコラ)
80g
生クリーム(乳脂肪分45%)
80ml
グラニュー糖
8g

道具

シリコンロールケーキ焼型(ピンク)
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
 パレットナイフ15cm
 cuocaオリジナルブレッド&ケーキナイフ21cm
貝印 ニューハンドミキサーDL0207
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・薄力粉はふるっておく。
・シリコンロールケーキ型にサラダ油(分量外)を塗っておく。
・生地に加える生クリームを小さめの耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で10〜20秒加熱し人肌程度に温めておく。
2.ボウルに卵とグラニュー糖を入れてほぐし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。卵が白っぽくもったりして、羽根で書いた線が残るまで泡立てたら、低速に変えてきめ細かくなめらかになるまで泡立てる。 3.ふるった薄力粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。粉気がなくなったら温めておいた生クリームを加え、練らないように大きく混ぜる。
 
4.シリコンロールケーキ型に生地を流し入れ、ゴムべらで四つ角は薄め、中心を厚めにならす。ラップをふんわりかけて、電子レンジに入れる。
300Wで1分30秒加熱したら型の向きを変えることを3回繰り返す。竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ蒸し上がり。
※ターンテーブルタイプの電子レンジの場合、向きを変えることは不要ですが、生地のふくらみの様子を見ながら加熱してください。
5.電子レンジから出したらすぐにラップをはずし、蒸気を逃がす。もう一度ラップをしてひっくり返し、型から取り出す。あら熱が取れたらラップをかけて乾燥しないようにする。冷めたらケーキナイフなどで表面をそぎ落とし、厚さを均一にする。 6.〈チョコバナナロールの場合〉
ボウルにチョコレートシロップ、生クリームを入れ、底を氷水にあてて冷やしながら8分立てにする。
※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
 
7.ラップを広げ、(5)の生地をのせる。
生地の全面に(6)のクリームをパレットナイフで塗り広げる。
※生地の巻き始めと巻き終わりは薄めに、中央は厚めに塗るとクリームがはみだしにくくなります。
8.手前を2cm程あけて、バナナを置く。
※バナナが曲がっている場合は、数か所切ってまっすぐに並べます。
9.ラップごと持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。ラップで包んだまま形を整え、巻き終わりを下にして1時間程度冷蔵庫で休ませたらできあがり。
 
10.〈抹茶小豆ロールの場合〉
ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖をスプーンなどで混ぜ合わせ、底を氷水にあてて冷やしながら生クリームを少しずつ加えてホイッパーで8分立てにする。ゆで小豆を加えて混ぜ合わせる。
11.ラップを広げ、(5)の生地をのせる。
生地の全面に(10)のクリームをパレットナイフで塗り広げる。
※生地の巻き始めと巻き終わりは薄めに、中央は厚めに塗るとクリームがはみだしにくくなります。
12.ラップごと持ち上げるようにしながら、生地を巻いていく。ラップで包んだまま形を整え、巻き終わりを下にして1時間程度冷蔵庫で休ませたらできあがり。
13.〈チョコバナナクリームのアレンジ〉
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水にあてて冷やしながら8分立てにし、カスタードクリーム(アッシュカスター・ショコラ)と混ぜ合わせる。
巻き方はチョコバナナロールと同様。
 
 
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