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おさかな寒天入り!わくわく水族館ゼリー

おさかな寒天入り!わくわく水族館ゼリー

  • 70分
  • 初級初級

※冷やす時間は含みません
水族館に見立てたドーナツ型のゼリーの中には、オレンジ色のかわいいおさかな達が!
ババロアと炭酸ゼリーの2層仕立てで、ソーダフロートのような味わいに仕上げました。夏休みにぴったりのゼリーケーキなので、お子様と一緒に作ってみてくださいね!

エンジェルケーキ・ババロア型15cm
エンジェルケーキ・ババロア型15cm  1,015円(税込)
焼き菓子にも冷菓にもお使いいただけます。
サイズ(外寸):直径170×高50(mm)
サイズ(内寸):直径150(mm)、(中心部)直径54(mm)
容量:700ml
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さじグラム換算表

材料

エンジェルケーキ・ババロア型15cm 1台分
おさかな寒天 ※154×103×高さ57(mm)の容器
粉末寒天
小さじ3/4(1.5g)
20ml
オレンジジュース
80ml
海のゼリー
粉末ゼラチン
小さじ2(4g)
20ml
グラニュー糖
30g
無糖炭酸水A
50ml
無糖炭酸水B
120ml
ブルーキュラソー
大さじ1/2
ババロア
cuocaなめらかババロアミックス
50g
牛乳(ミックスと合わせる)
125ml
牛乳(冷たい状態)
125ml
スターシェイプナタデココ
7個

道具

クッキー抜型かわいいさかな
野田琺瑯レクタングル深型S
エンジェルケーキ・ババロア型15cm
【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
細目のストロー

作り方

 
1.【準備】
・粉末ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
2.〈おさかな寒天を作る〉
鍋に粉末寒天と水を入れよく混ぜ火にかける。沸騰したら弱火にして2分間煮詰める。火を止め、オレンジジュースを加えよく混ぜる。容器にしわにならないようにラップを敷き、寒天液を流す。
3.そのまま常温で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫に入れ約2時間冷やし固める。固まったら容器から抜いて、さかなの抜型で約7匹抜く。目の部分をストローで刺してくり抜く。
 
4.〈海のゼリーを作る〉
鍋に無糖炭酸水A、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、沸騰させる。火を止めてあら熱が取れたらふやかしたゼラチンを入れて、ホイッパーでよく混ぜ溶かす。常温くらいに冷めたら、無糖炭酸水Bをゴムベらで受けながら静かにボウルに加え混ぜる。
5.(4)のゼリー液の50gを別のボウルに移し、ブルーキュラソーを入れて混ぜ、氷水にあてて冷やし固める。残りのゼリー液をとろみがつくまで氷水にあてて冷やし、型に流し入れる。 6.(3)のおさかな寒天を好きな場所に入れ、スターシェイプナタデココも入れる。場所は菜箸などで調整する。
 
7.(6)が固まる前にブルーキュラソー入りのゼリーをスプーンでほぐしながら所々にのせる。冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。 8.〈ババロアを作る〉
ババロアミックスを鍋に入れ、牛乳(ミックスと合わせる)を加えてよくかき混ぜる。鍋を火にかけて、80℃くらいになるよう加熱してババロアミックスを完全に溶かす。
9.(8)に冷たい牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。氷水にあてて常温以下に冷やし、(7)の上に静かに流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
10.〈型から抜く〉
ババロアのふちの部分を指で軽く押し、ボウルに45℃ぐらいのお湯をはり、型を約10秒つける。

※お湯から上げた後、型についた水滴を拭いてください。
11.盛りつけるお皿を型の上にのせ、型と一緒に持ってひっくり返す。そのままお皿と型をしっかり押さえた状態で、軽くふり、型からはずしてできあがり。
 
 
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