お料理レシピ
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
生地から手作り!そば粉のガレット

生地から手作り!そば粉のガレット

  • 初級初級

※生地を休ませる時間は含みません
そば粉のガレットはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理。生地を夜に作って、朝は焼くだけ!週末のブランチやお友達とのランチにおすすめです。卵とチーズ、ハムをのせるのが定番ですが、ベーコンやお好みの野菜などをのせて焼いてもおいしくめしあがれます。

宮崎県産そば粉200g
宮崎県産そば粉200g  367円(税込)
香り高く風味がよい、宮崎県産のそば粉。
宮崎県えびの市で丹精込めて育てられたそばを製粉しました。
昼夜の気温差が大きい高原特有の気候により、ほかに真似のできない『旨み』が作り出されます。

「小粒で風味がよく、香りや粘りも高い」と評価も高い鹿屋在来種を使用しています。
挽きたての風味を逃さない新鮮なそば粉で、そば打ちはもちろんのこと、そばがき、そば粉のガレットなどさまざまな料理やお菓子にお使いください。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

15cm角のガレット 4枚分
ガレット生地
 そば粉
100g
3g
150ml
15g(Mサイズ約0.3個分)
トッピング(ガレット1枚分)
マッシュルーム
2個
適量
ホワイトペッパー(パウダー)
適量
1個
ハム
2枚
グリュイエールチーズ(ブロック)
20g
 ブラックペッパー(ホール)
適量

道具

 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
Matferクレープパン19cm
 横口レードル90ml
PEUGEOTペッパーミル
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.〈ガレット生地を作る〉
ボウルにそば粉と塩を入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。水の1/3量を加えて、よく混ぜる。
2.溶きほぐした卵を入れてよく混ぜ、残りの水を加えてさらに混ぜる。 3.全体が混ざったら、冷蔵庫で1時間寝かせる。

※できれば冷蔵庫で一晩寝かせると、生地が落ち着いて伸びが良くなるので、前日に生地を作るのがおすすめです。
 
4.〈トッピングを用意する〉
ハムは半分に切り、グリュイエールチーズは厚さ2〜3mmの薄切りにしておく。
マッシュルームは厚さ5mmに切り、サラダ油(分量外)を薄くひいたフライパンで軽く炒めて塩、ホワイトペッパーで味を調える。
5.〈ガレットを焼く〉
フライパンに、サラダ油(分量外)をしみ込ませたペーパータオルで油をなじませる。

※最初の1枚目だけで大丈夫です。
6.フライパンを中火にかけ、レードル(お玉)の8分目ぐらいまで生地をすくい、手前のほうから流し入れる。レードルで生地をすばやく伸ばしながら、全体に広げる。

※生地が薄い方がおいしいので、なるべく薄く焼いてください。
 
7.生地の表面が乾いてきたら、卵を割り、生地の中心に落とす。その周りに半分に切っておいたハム、炒めたマッシュルームをのせる。薄く切ったチーズを手でちぎりながらのせて、ガレットのふちが薄く色づいてくるまで焼く。

※卵の焼き加減はお好みでふたをして調節してください(ふたをしないと、半熟に焼き上がります)。
8.生地の裏面に焼き色がついたら端を中心に向かって折り(四角くなるように)、お皿に移す。 9.ペッパーミル(胡椒挽き)で挽いたブラックペッパーを、上からふりかけてできあがり。
 
 
お菓子レシピ
パンレシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    冷やしておいしいレモンのお菓子レシピ

    いつものレシピもレモンを加えるだけで、甘みもすっきりキレのよい味わいになり、さわやかな香りで食が進みます。

  • new
    朝食スムージー&おやつフローズンレシピ8選

    ブレンダーに材料を入れてスイッチオン!フローズンドリンクや冷たいドリンクのレシピをご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    寒天で作る、夏のきらきら和菓子レシピ7選

    ヘルシーな和素材として人気の寒天を使って、きれいで涼やかな和菓子を作ってみませんか?

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    夏のパン作りの大敵「過発酵」ってなに?どうやったら防げるの?

    夏本番を迎えて「あれ、なんだかパンの様子がいつもと違う...」と感じた方が多いのではないでしょうか?

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    子どもと一緒に作る 夏休みのおやつレシピ

    自由研究みたいに学びながら作れる実験おやつや、縁日おやつ、時短おやつなどの夏休みにぴったりのレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    新アイスクリームメーカーの使い方&おすすめアレンジ

    材料をセットするだけでアイスクリームが作れると人気のアイスクリームメーカーが、新しくなってさらに便利になりました。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る