お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

  • 60分
  • 中級中級
  •  秋

※栗をふやかす時間、味をふくませる時間は含みません
栗の出回る時期にぜひ作っていただきたい逸品。洋酒はラム、ブランデーなどお好みのものを使ってくださいね。もちろん両方でもかまいません。

DOVERブランデーVSO
DOVERブランデーVSO  367円(税込)
永年の樽貯蔵で熟成された、芳醇でフルーティーな香りの本格的ブランデーです。洋菓子の熱、油脂等の過酷な条件に耐え得る重圧なボディを特長としていますので、幅広くお使いいただけます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

15個分
生栗(大粒)
15個
 重曹(タンサン)
小さじ1(5.5g)
 上白糖
250g
 はちみつ
20g
 DOVERブランデーVSO
適量
もしくは
 DOVERラム45
適量
800ml
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
栗を一晩水につけてふやかしておく。
2.栗の渋皮を傷つけないように注意しながら鬼皮を剥く。 3.鍋に水と重曹、栗を入れ、火にかけて沸騰させる。煮立ったら15~20分間茹でる。
 
4.火から下ろして流水で冷ます。
熱がとれたら渋皮を破らないよう竹串で栗に残った繊維や皮を取り除く。
5.(3)の栗にかぶるくらいの水(分量外)を鍋に入れ火にかけて、ひと煮立ちしたら湯を捨てる。これを3~4回繰り返して栗をざるに上げる。 6.鍋に水400ml(分量外)と栗を入れ、分量の砂糖のうち100gを加え、クックペーパーなどで落としぶたをして中火にかける。煮立てば5〜6分煮て火を止め、そのまま一晩おいて味を含ませる。
7.(6)を弱火にかけて温め、残り150gの砂糖とはちみつを加える。10分ほど煮て火を止め、お好みでラム酒をふりかけたら、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

DOVERブランデーVSO200ml
DOVERブランデーVSO200ml
 

道具・ラッピング

クックペーパー33cm×20m
クックペーパー33cm×20m
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る