自家製寒天で作る豆かん

※冷やす時間は含みません
角寒天を使って作る本格的な寒天は、つるりとした舌触りとさっくりした食感が特徴。トッピングを変えるとみつ豆、あんみつなど色々な甘味にアレンジできます。抹茶やほうじ茶を入れてひと味違う寒天を作り、自分だけのオリジナルを楽しんでくださいね。

: 国産角寒天2本; 国産の無漂白角寒天。無漂白のため若干黄色みのある色合いですが、伝統的な製法で作られた質の良い長野産の角寒天です。
水ようかんやみつ豆、ミルクかんなど、夏にぴったりの涼やかなデザートにお使いください。
寒天ならではのなめらかな口当たり、ほろりと崩れるようなはかない食感がお楽しみいただけます。


1．【準備】・角寒天はよく水洗いし、たっぷりの水に4〜5時間水に漬けてふやかしておく。	2．〈寒天を作る〉型を軽く水でぬらしておく。鍋に分量の水を入れ、水気をよく絞った角寒天を細かくちぎって入れる。	3．中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5〜10分溶けるまで煮溶かす。こし器（ストレーナー）でこして、型に流し入れる。そのまま常温で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で約2時間冷やし固める。固まったら型から出して1.5cm角に切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。

4．※抹茶・ほうじ茶味にする場合小さい器の中で抹茶（ほうじ茶）パウダーを分量のお湯でよく溶いておく。（３）で角寒天が溶けたら火からおろして、溶いておいたパウダーを加えよく混ぜる。こし器（ストレーナー）でこして、とろみがつくまで氷水にあてて冷やし、型に流し入れる。（３）と同様に冷やし固め、切っておく。	5．器に寒天を盛りつけて、赤えんどう豆をお好みの量のせる。上から黒みつをかけてできあがり。	6．〈みつ豆の場合〉（５）のトッピングに加えて、軽くシロップをきったフルーツミックス缶をのせればできあがり。


1．【準備】・角寒天はよく水洗いし、たっぷりの水に4〜5時間水に漬けてふやかしておく。	2．〈寒天を作る〉型を軽く水でぬらしておく。鍋に分量の水を入れ、水気をよく絞った角寒天を細かくちぎって入れる。	3．中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5〜10分溶けるまで煮溶かす。こし器（ストレーナー）でこして、型に流し入れる。そのまま常温で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で約2時間冷やし固める。固まったら型から出して1.5cm角に切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。

4．※抹茶・ほうじ茶味にする場合小さい器の中で抹茶（ほうじ茶）パウダーを分量のお湯でよく溶いておく。（３）で角寒天が溶けたら火からおろして、溶いておいたパウダーを加えよく混ぜる。こし器（ストレーナー）でこして、とろみがつくまで氷水にあてて冷やし、型に流し入れる。（３）と同様に冷やし固め、切っておく。	5．器に寒天を盛りつけて、赤えんどう豆をお好みの量のせる。上から黒みつをかけてできあがり。	6．〈みつ豆の場合〉（５）のトッピングに加えて、軽くシロップをきったフルーツミックス缶をのせればできあがり。