お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
本わらび粉で作るあん入りわらびもち

本わらび粉で作るあん入りわらびもち

  • 50分
  • 中級中級

※冷やす時間は含みません
本わらび粉ならではの、もっちりとした生地でこしあんを包みました。
できたてを軽く冷やして食べるのが一番おいしい、極上の和菓子です。

国産本わらび粉100g
国産本わらび粉100g  1,580円(税込)
わらびの根からとった灰褐色の100%本わらび粉です。粘りがとても強く、でんぷんの粉臭さがありません。色は黒くなりますが、つるんときめ細やかでとても口溶けよく仕上がります。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・きな粉をバット全体にふるっておく。
2.〈あんを分割する〉
こしあんを10等分(1個20g)して丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷凍庫に入れておく。

※冷凍庫で冷やすと、包む作業がしやすくなります。
3.〈生地を作る〉
ボウルに本わらび粉とグラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜ溶かす。ストレーナー(こし器)でこし、鍋に移す。
 
4.中火にかけ、木べらでかき混ぜながら煮て、半透明になってきたら弱火にしてさらに透明になるまで練り続ける。 5.〈生地を分け、仕上げる〉
全体が透明になったら、準備しておいたバットの上に生地を移す。きな粉が入らないように注意して生地を半分に折り、手で2等分にする。生地それぞれを5等分になるよう親指と人差し指でちぎり、合計で10等分に分ける。
6.生地を手にのせ、刷毛で表面の余分なきな粉をはらい、その上にあんをのせる。生地が上になるように持ちかえて、右手で下からあんをつまむように持つ。
左手の親指と人差し指で輪を作り、あんに沿わせるようにしながら生地を伸ばす。あんがほぼ隠れるくらいになったら上下を返し、生地をつまむようにしてとじる。とじ目を下にして形を整える。
7.シュガーストレーナー(茶こし)できな粉をふりかけて、食べる直前に30分程冷蔵庫に入れてできあがり。

※長時間冷やしすぎると食感が悪くなるので注意してください。
 
食べ頃は・・・

長時間冷やしすぎると食感が悪くなりますので、食べる直前に30分間ほど冷蔵庫に入れてお召し上がりください。

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

わらび粉(並)200g
わらび粉(並)200g
阿波和三盆糖250g
阿波和三盆糖250g
黒須深煎きな粉200g
黒須深煎きな粉200g
国産極上こしあん1kg
国産極上こしあん1kg
製菓用特細目グラニュー糖1kg
製菓用特細目グラニュー糖1kg
 

道具・ラッピング

料理用木ベラ
料理用木ベラ
黒文字ようじ
黒文字ようじ
和洋カップ30個
和洋カップ30個
和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    はじめてでもチャレンジしやすい、成形パンと型焼きパンの基本レシピと、もうワンランクアップにおすすめのレシピをご紹介します。

  • new
    とろ~り濃密!こだわりシロップで作る おうちで贅沢かき氷

    cuocaのオリジナルシロップシリーズに、2017年夏の新作「あまおういちご」と「瀬戸内レモンソーダ」の2つが登場しました。

  • new
    一口食べれば癒される 極楽アジアンスイーツレシピ10選

    トロピカルフルーツや豆、タピオカなど、アジア独特の素材の味を活かして作るスイーツのレシピをご紹介します。

  • new
    濃厚ジューシー完熟マンゴースイーツレシピ12選

    濃厚でとろけるような果肉と、独特な甘い香り。暑い季節に食べたくなるフルーツといえばマンゴー。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    基本の型抜きクッキーの作り方-お菓子作りの教科書 LESSON1

    シンプルな材料で作る、クッキー作りの基本が詰まった入門レシピを5ステップで分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

    旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」

  • nbsp;
    基本のジャムの作り方

    旬のフルーツのおいしさをぎゅっと閉じこめた、とっておきのジャムを作りませんか?

  • nbsp;
    本格タルトの作り方失敗しない基本とコツ

    "憧れケーキNo.1!いちから作る本格タルトの基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    極上!手作りわらびもち 材料3種比較とレシピ6選

    つるるん、ぷるん。口に含んだ瞬間からのどを通っていく過程まで、上品な涼やかさを楽しめる、わらびもちがおいしい季節がやってきました。

  • nbsp;
    基本のプチパンの作り方-パン作りの教科書 LESSON1

    はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説しています。

  • nbsp;
    かんたんカワイイ!デコちぎりパンの作り方

    見て楽しい、分け合って食べておいしいデコちぎりパンに、パン作り初心者が挑戦!

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る