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フルーツたっぷりマンゴーレアチーズ

フルーツたっぷりマンゴーレアチーズ

  • 60分
  • 初級初級

濃厚でしっかりした味わいのマンゴーピューレと、レアチーズクリームの贅沢でおいしい組み合わせ。
レアチーズクリームはクリームチーズとカスタードクリームを混ぜるだけで簡単に作れます。
ごろごろと入れたフルーツがたっぷりの、夏でも食べやすいカップデザートに仕上げました。

Vijayアルフォンソマンゴーピューレ2号缶
Vijayアルフォンソマンゴーピューレ2号缶  1,080円(税込)
世界最大のマンゴーの産地インドでキングオブマンゴーと言われているアルフォンソマンゴーのピューレです。
天然のベータカロチンたっぷりでとてもヘルシー。ピューレ状なのでそのままゼリー、ムース、ソースなどにお使いいただけます。本格派パティシエの味がお家で簡単に再現できますよ。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・クリームチーズは常温に戻しておく。
2.〈フルーツを切る〉
キウイの皮をむき、1cm厚の輪切りにする。輪切りにした面を上にして、仕上げ用に1辺1.5cmの正方形を24個切る。残りの輪切りを1枚4等分の扇形に切り、正方形を取った後の残りは適当に切って冷蔵庫に入れておく。
3.マンゴーはキッチンペーパーなどで水気をよく切る。仕上げ用に1辺1.5cmの正方形を30個切る。残りは約1cm幅に切って冷蔵庫に入れておく。
 
4.〈レアチーズクリームを作る〉
生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立てに泡立てる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
5.常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ゴムベらでよく練り、なめらかな状態にする。 6.(5)にカスタードクリーム、レモン果汁を加え、よく混ぜる。混ざったら(4)の生クリームを2回に分けて加え、ゴムベらで切るように混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。
 
7.〈仕上げる〉
デザートカップにマンゴーピューレを5等分(1個30g)になるようにスプーンなどで入れる。
8.(2)、(3)で切っておいた仕上げ以外のキウイとマンゴーを、(7)の上に5等分になるようにのせる。

※扇形のキウイをデザートカップの側面に貼りつけ、マンゴーと交互にのせ、細かいフルーツを中に入れると見た目がきれいに仕上がります。
9.丸口金#9(10mm)を入れた絞り袋にレアチーズクリームを入れる。(8)の上にカップの6分目(1個45g)まで、隙間ができないように絞り入れる。
10.(9)の上に仕上げ用のキウイとマンゴーを格子柄になるようにのせる。フルーツの表面に刷毛でグラサージュを塗る。 11.花口金8切#7を入れた絞り袋にレアチーズクリームを入れる。(10)の上に、口金の先をくるくると約4回転させながら線状に絞る。上にミントを飾ってできあがり。
 
 
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