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基本のわらびもち

基本のわらびもち

  • 30分
  • 初級初級
  •  夏

※冷ます時間は含みません
つるんとした食感が涼しげな夏の和菓子、わらびもち。お好みの蜜をかけておめしあがりください。

わらびもちをアレンジして作る、ミルクわらびもちもおすすめです。
→ミルクわらびもちのレシピはこちら

わらび粉(並)200g
わらび粉(並)200g  496円(税込)
本わらび粉が5%入っています。和菓子屋さんでも使用されているわらび粉です。
わらびもち粉と同様扱いやすいので、アレンジもしやすいわらび粉です。基本のレシピで作るとやや黒っぽい仕上がりになります。
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さじグラム換算表

材料

3〜4人分(約25粒)
わらびもち
 わらび粉(並)
50g
250ml
 上白糖
100g
 きな粉
適量
蜜を作る場合 和三盆蜜
 阿波三盆糖
50g
50ml
お好みで蜜をかける場合
 黒みつ
適量

道具

 シリコンプロクリーナー小
 メッシュストレーナー14cm
 cuocaオリジナルスパテル25cm
 角バットA
 cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
 シュガーストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・きな粉をバット全体にふるっておく。
2.〈和三盆蜜を作る場合〉
耐熱ボウルに阿波三盆糖と水を入れて、軽く混ぜる。電子レンジ(600W)で約2分加熱して砂糖を溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。
3.〈生地を作る〉
ボウルにわらび粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜ溶かす。ストレーナー(こし器)でこし、鍋に移す。
 
4.中火にかけ木べらで混ぜながら煮て、半透明になってきたら弱火にしてさらに透明になるまで練り続ける。 5.〈生地を分け、仕上げる〉
全体が透明になったら、準備しておいたバットの上に生地を移す。まんべんなくきな粉をまぶして一口大にちぎって丸める。または、きな粉をつけたスケッパーで格子状に切り分ける。

※生地が非常に熱いので、やけどに注意してください。
6.食べる直前に30分程冷蔵庫に入れて冷やす。わらびもちを器に盛り、お好みの蜜やシュガーストレーナー(茶こし)できな粉をふりかけてできあがり。

※長時間冷やしすぎると食感が悪くなるので注意してください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

粉の郷わらびもち粉200g
粉の郷わらびもち粉200g
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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