白神こだま酵母で作る、オレンジとチーズクリーム入り白パン
- 200分
中級
白神こだま酵母特有のきめ細かくやわらかでもちもちした食感を活かした白パン。ホームベーカリー用に作られた「白神こだま酵母ドライG」を使うと、より作りやすく、よりふんわりとした仕上がりのパンが楽しめます。
生地に混ぜ込んだオレンジのさわやかな香りと甘酸っぱいチーズクリームとの相性もぴったりです。
- 白神こだま酵母ドライG 40g（5g×8袋）
- 世界自然遺産「白神山地」から発見された製パン用の酵母。
ホームベーカリー対応の1回使い切りタイプで、溶けやすい顆粒状が特徴です。これまでの「白神こだま酵母」はあらかじめお湯で溶かす必要がありましたが、こちらは何の処理もせずそのままお使いいただけます。
白神こだま酵母の特徴は、自然な甘みときめ細かく柔らかなパンの仕上がり。ホームベーカリータイプになって、より使いやすく、よりふんわりとした仕上がりのパンが楽しめるようになりました。
自然の素材だけで焼き上げる、風味豊かなパン作りをお楽しみください。
作り方
| 1．【準備】 ・オレンジクォーターは5mm角に刻んでおく。 ・室温に戻して柔らかくしたクリームチーズにきび砂糖とレモン果汁を加えて混ぜ、10等分にして冷蔵庫で冷やしておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく（予熱）。 |
2．パン生地の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合は白神こだま酵母ドライGを投入口にセットしてください。 ※レーズン投入口がある場合はオレンジクォーターを投入口にセットしてください。 「生地作りコース、レーズンあり」をスタート。 ※レーズン投入口がない場合は、レーズン投入のブザーがなったら刻んだオレンジクォーターを手で入れてください。 できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。 |
3．発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。 |
| 4．成形する。 生地のとじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。チーズクリームをのせてまわりから生地をよせるようにして包みしっかりとじる。 |
5．とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる。 | 6．表面に茶こし(シュガーストレーナー)で上新粉（または強力粉）をふり、170℃に温めたオーブンで5分、150℃に温度を落として8〜10分焼く。 |
