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クッキーの定番!サブレディアマン

クッキーの定番!サブレディアマン

  • 40分
  • 初級初級

※冷やす時間は含みません
「ディアマン」とは、フランス語で「ダイヤモンド」の意味。クッキーの周りにつけるグラニュー糖がキラキラしている様子から、その名前がつきました。
冷蔵(凍)庫で生地を寝かせることから、「アイスボックスクッキー」と呼ばれるクッキーの一種でもあります。

cuocaバニラオイル30ml
cuocaバニラオイル30ml  540円(税込)
エッセンスメーカーと共同開発した、クオカだけのオリジナルバニラオイル。最高級のブルボン産バニラビーンズを漬け込み、じっくりと熟成させています。まるでバニラビーンズを使用しているかのような自然な香りです。どんなお菓子にもご使用いただけますが、熱を加えても香りが飛びにくいので特に焼き菓子におすすめです。芳醇なバニラの香りをお楽しみください。
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材料

1種類につき約40枚分
【基本のプレーン生地】
 バター(食塩不使用)
90g
 特細目グラニュー糖
45g
ひとつまみ
 バニラオイル
小さじ1/2
卵黄
20g(Mサイズ1個分)
 製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
130g
 グラニュー糖(仕上げ用)
適量
【ココア生地の場合】
 ココアパウダー
15g
(薄力粉130g中15gをココアに置き換え)
 アーモンドスライス
20g

道具

 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
 cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
 角バットB
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・バターを常温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく(ココア生地の場合はここでココアパウダーを合わせてふるっておく)。
・ココア生地を作る場合、アーモンドスライスを手で粗く砕いておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。
2.バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩とバニラオイルを加え混ぜる。 3.ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
 
4.ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。
※ココア生地の場合は、ここで粉類と一緒にアーモンドスライスを加えます。
5.まとめた生地を2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で約90分休ませる。 6.休ませた生地をラップをはずし軽くこね、転がしながら直径約2.5cm、長さ約20cmの棒状に伸ばしてラップに包み、冷凍庫で約30分冷やし固める。
 
7.バットに仕上げ用のグラニュー糖を広げる。生地を冷凍庫から出してラップをはずし、バットにのせて転がしながらグラニュー糖を表面にまぶす。
※グラニュー糖がつきにくい場合は、生地をぬれ布巾の上で転がしてからまぶすとつきやすくなります。
8.7を包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約18分焼く。 9.焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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