クッキーの定番！サブレディアマン
- 40分
初級
※冷やす時間は含みません
「ディアマン」とは、フランス語で「ダイヤモンド」の意味。クッキーの周りにつけるグラニュー糖がキラキラしている様子から、その名前がつきました。
冷蔵(凍)庫で生地を寝かせることから、「アイスボックスクッキー」と呼ばれるクッキーの一種でもあります。
- cuocaバニラオイル30ml
- エッセンスメーカーと共同開発した、クオカだけのオリジナルバニラオイル。最高級のブルボン産バニラビーンズを漬け込み、じっくりと熟成させています。まるでバニラビーンズを使用しているかのような自然な香りです。どんなお菓子にもご使用いただけますが、熱を加えても香りが飛びにくいので特に焼き菓子におすすめです。芳醇なバニラの香りをお楽しみください。
作り方
| 1．【準備】 ・バターを常温に戻しておく。 ・薄力粉はふるっておく(ココア生地の場合はここでココアパウダーを合わせてふるっておく)。 ・ココア生地を作る場合、アーモンドスライスを手で粗く砕いておく。 ・天板にオーブンシートを敷いておく。 ・クッキーを焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に温めておく(予熱)。 |
2．バターをホイッパーでクリーム状にすり混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。塩とバニラオイルを加え混ぜる。 | 3．ほぐした卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 |
| 4．ふるっておいた薄力粉を加え、生地がなじむまでゴムべらで切るように混ぜる。 ※ココア生地の場合は、ここで粉類と一緒にアーモンドスライスを加えます。 |
5．まとめた生地を2等分にしてラップに包み、冷蔵庫で約90分休ませる。 | 6．休ませた生地をラップをはずし軽くこね、転がしながら直径約2.5cm、長さ約20cmの棒状に伸ばしてラップに包み、冷凍庫で約30分冷やし固める。 |
| 7．バットに仕上げ用のグラニュー糖を広げる。生地を冷凍庫から出してラップをはずし、バットにのせて転がしながらグラニュー糖を表面にまぶす。 ※グラニュー糖がつきにくい場合は、生地をぬれ布巾の上で転がしてからまぶすとつきやすくなります。 |
8．7を包丁で1cmの厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めたオーブンで約18分焼く。 | 9．焼き上がったら、天板のまま冷ましてできあがり。 |
