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【梅レシピ】梅シロップの実が大活躍!ジューシー梅ジャム

【梅レシピ】梅シロップの実が大活躍!ジューシー梅ジャム

  • 30分
  • 初級初級
  •  夏

※冷ます時間は含みません
梅シロップを漬けたあとの梅を無駄なく活用できるジャムレシピ。
果肉の食感を残しているので、一口食べるとジューシーな甘酸っぱさがお口に広がります。
パンだけでなくヨーグルトにもよく合いますよ。

フルーツシュガー1kg
フルーツシュガー1kg  507円(税込)
フルーツシュガーは、果物やハチミツに多く含まれている天然の糖で、すっきりとキレがよく、素材の味わいを引き立ててくれるのが特徴です。また、フルーツへの浸透性が高いので、シロップの抽出も早く、ジャムにしても色や香りが鮮やかに残りフレッシュに仕上がります。また、チョコレートやナッツの焼き菓子にも最適で、素材のビター感やコクが際立ちます。
甘味度が通常の砂糖の1.5倍あるので、砂糖の70%の使用で十分な甘みを得られます。エネルギーは砂糖と同じ400kcal/100gですが、砂糖の約70%の量で同じ甘みが得られるため、カロリーを低く抑えられます。
また、摂取後の血糖値の上昇が穏やかという健康面のメリットも、注目したい特長です。
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さじグラム換算表

材料

約350ml分
梅シロップを漬けた梅
500g
100ml
フルーツシュガー
20g

道具

ジャム瓶
cuocaオリジナルスパテル25cm
DOVERパストリーゼ500mlヘッド付

作り方

 
1.【準備】
・アルコールスプレーなどでジャム瓶を消毒し、乾かしておく。
2.鍋に、梅シロップを漬けた梅を入れ、水を加えて中火にかける。 3.沸騰したら弱火にしてフルーツシュガーを加え、木べらで梅の実をくずしながら煮込む。
4.梅が煮くずれて種から果肉がはがれたら、お好みのとろみになるまで煮つめる(約20分)。 5.種を除いてジャム瓶に流し入れたらできあがり。
※糖度が低いため、必ず冷蔵庫で保存し、約2週間以内におめしあがりください。
 
 
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