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フルーツムース

フルーツムース

  • 20分
  • 中級中級

素早く固まるゼラチン「インスタントジェル」を使ったレシピです。
火を通さないので、フルーツピューレの鮮やかさ・おいしさそのままに、お手軽ムースが作れます。
溶けにくく、冷凍もできるので、たくさん作っておもたせにもどうぞ。

SOSAインスタントジェル50g
SOSAインスタントジェル50g  658円(税込)
従来のゼラチンのように、ふやかす手間がない、ゼラチンベースの粉末ゲル化剤です。通常のゼラチンの2〜3倍のスピードで素早く固まるため、作業時間が短縮できます。また、加熱不要で直接材料に混ぜられるので、素材の味や色を活かしたムースやゼリーを作ることができます。 インスタントジェル約4.5gで、板ゼラチン1枚(2g)に相当します。レシピ水分量の3~4%を目安にご使用ください。
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・冷凍のフルーツピューレを使用する場合は半解凍し、必要な分だけ取り出しておく。
2.クリームを六分立てにする。 3.フルーツピューレ、牛乳にグラニュー糖、インスタントジェルを加え、ハンドミキサーなどを使い、高速でよく混ぜ合わせる。
4.(3)のボウルを氷水の入ったボウルにあて、冷やしながらゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。 5.(4)にとろみがついたら、(2)で泡立てた生クリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせ、型に流して冷やし固める。
 
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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