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道明寺粉で作る、かわりおはぎ

道明寺粉で作る、かわりおはぎ

  • 50分
  • 初級初級

桜もちでおなじみの道明寺粉で、おはぎも作れます。
6種類の色と味わいをそろえた、ミニサイズのおはぎ。電子レンジで気軽に作ってみてくださいね!

国産道明寺粉(1/4)500g
国産道明寺粉(1/4)500g  861円(税込)
もち米を蒸し、乾燥させ四つ割にしたもの。
関西風の桜もちや椿もち、おはぎなどにお使いください。
なめらかな食感で口当たりのよい和菓子が仕上がります。
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さじグラム換算表

材料

基本のおはぎ生地(アレンジ1種類につき全量使用します)
道明寺粉(1/4)
50g
80ml
 上白糖
6g
ひとつまみ
〈アレンジ〉イチゴおはぎ 9個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上白練りあん
135g
 ストロベリーパウダー(無糖タイプ)
9g
ストロベリーパウダー(無糖タイプ) ※トッピング用
適量
〈アレンジ〉紫いもおはぎ 9個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上白練りあん
135g
 紫いも粉
5g
〈アレンジ〉鹿の子豆おはぎ 9個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上こしあん
135g
 国産極上鹿の子ミックス豆
27粒
〈アレンジ〉純青きな粉おはぎ 6個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上こしあん
48g
 純青きな粉
8g
上白糖
8g
〈アレンジ〉青のりおはぎ 6個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上こしあん
48g
青のり
適量
〈アレンジ〉白ごまおはぎ 6個分
基本のおはぎ生地
全量
 極上こしあん
48g
 いりごま白
適量

道具

iwaki 耐熱ガラスボウル900ml
 シリコンプロクリーナー小
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・こしあんを鹿の子おはぎの場合は9等分(1個15g)、純青きな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合は6等分(1個8g)にして丸めておく。
・純青きな粉おはぎは純青きな粉、上白糖、塩を混ぜ合わせておく。
2.〈生地を作る〉
耐熱ボウルに水と道明寺粉を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
3.加熱が終わった状態でそのまま約5分蒸らす。
 
4.(3)に上白糖と塩を加えて全体をゴムベらでよく混ぜる。あら熱がとれたら手に軽く水をつけながら分割して丸める。
※イチゴおはぎ、紫いもおはぎ、鹿の子豆おはぎの場合は9等分(1個約10g)にし、純青きな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合は6等分(1個約15g)にする。
5.〈仕上げる〉
イチゴおはぎ、紫いもおはぎの場合
ボウルに白練りあんとストロベリーパウダーまたは紫いもパウダーを入れ、ゴムベらで混ぜる。あんを9等分(1個15g)にし、手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。イチゴおはぎは上からストロベリーパウダーを散らして、できあがり。
6.鹿の子豆おはぎの場合
丸めておいたこしあんを手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。鹿の子ミックス豆を上に3粒つけて、できあがり。
7.純青きな粉おはぎ、青のりおはぎ、白ごまおはぎの場合
丸めておいたこしあんを手のひらで平たくつぶし、(4)の生地を包んで形を整える。準備しておいた純青きな粉、青のり、白ごまを表面にまぶしてできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

和洋カップ30個
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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