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はじめての本格メロンパン

はじめての本格メロンパン

  • 230分
  • 中級中級

外はサクサクのクッキー生地で、中のふんわりパンとの組み合わせが絶妙なメロンパンです。グラニュー糖をたっぷりかけて、手作りならではのおいしさを味わってみてください。

cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)250g
cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)250g  216円(税込)
クオカオリジナルの菓子パン専用粉。
ご家庭にあるオーブンや道具を使って「おいしいパン」ができる粉をつくりました。
菓子パン専用粉はカスタードやあんなどのフィリングがおいしく食べられるように、サクッとした歯触りと、ふんわりしっとりした口溶けの良さにこだわりました。
噛むほどにじわじわと出てくる自然な小麦粉の甘さも特長です。
とても扱いやすく、初心者の方にもおすすめ。
お手持ちのレシピに記載されている強力粉の分量と同量でお使いいただけます。
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さじグラム換算表

材料

10個分
パン生地
cuoca菓子パン用強力粉(ポルカ)
250g
特細目グラニュー糖
50g
3g
インスタントドライイースト(耐糖性)
3g
50g
牛乳
50ml
50ml
バター(食塩不使用)
45g
クッキー生地
バター(食塩不使用)
35g
特細目グラニュー糖
75g
35g
バニラオイル
適量
製菓用薄力粉(スーパーバイオレット)
120g
まぶす用
グラニュー糖
適量

道具

cuocaオリジナルペストリーボード(S)
cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
cuocaくりかえし使えるオーブンシート(25cm×30cm 2枚)
Matferホイッパー25cm
cuocaオリジナルガス抜きめん棒(S)
シリコンプロクリーナー小

作り方

 
1.【準備】
・クッキー生地用のバターと卵は常温に戻しておく。
・クッキー用の薄力粉をふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく(予熱)。
2.〈クッキー生地を作る〉
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。ほぐした卵を3回に分けて加え、バニラオイル(2〜3回ふり入れるのが目安)を加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
3.10等分にして、それぞれ丸めて2枚のラップに挟んで軽くつぶし、めん棒で直径約10cmの円形に伸ばして冷蔵庫で20分以上冷やす。
※できあがった生地が柔らかいときは、いったん冷蔵庫で冷やしてから10等分してください。
 
4.〈パン生地を作る〉
★手ごねの場合★
ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらバターを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して15~20分しっかりこねる。生地がなめらかになったらこねあがり。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけて、オーブンの発酵機能などを使って30℃くらいのあたたかいところで約60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。
5.★ホームベーカリーの場合★
パン生地の材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合も投入口は使わず、イーストを粉と合わせてパンケースに入れる。
「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。
6.★共通★
発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
 
7.成形する。
パン生地を丸め直す。クッキー生地のラップを1枚はずし、その上にパン生地のとじ目を上にしてのせて、ラップを絞るようにして包む。ラップをはずし、クッキー生地の表面にグラニュー糖をたっぷりとまぶし、スケッパーなどで縦横3本ずつ格子模様を入れる。
※クッキー生地が冷えて固いときは、少し常温に置いてから使ってください。
8.オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って28~30℃のあたたかいところで40~50分発酵させる。
※メロンパンは乾いた状態で発酵させたいので、スチーム機能があるオーブンの場合も、スチームはかけずに発酵させてください。
9.190℃に温めたオーブンで約13分焼く。
※色が濃くつきそうなときは、途中で温度を下げてください。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

材料

cuoca強力粉(フェリーチェ)2.5kg
cuoca強力粉(フェリーチェ)2.5kg
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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