お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
レンジで作る!柏もち(みそあん入り)

レンジで作る!柏もち(みそあん入り)

  • 40分
  • 初級初級
  •  春

※蒸らす時間は含みません
端午の節句に欠かせない柏もち。
鮮やかな緑の柏の葉が映える淡い紅色の生地で、白味噌と白あんを合わせたあんを包みました。
ご自宅でも、電子レンジを使ってとても簡単に柔らかく仕上がるレシピです。
3色の手作り柏もちで、端午の節句を楽しんでみてはいかがでしょうか?

柏もち(白もち生地)のレシピはこちら
柏もち(よもぎ)のレシピはこちら

柏の葉(手選別・鮮緑)10枚
柏の葉(手選別・鮮緑)10枚  226円(税込)
柏餅の必需品、柏の葉。より鮮やかな緑が白いお餅を包むと映えます。
  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

10個分
もち生地
 上新粉
250g
 もち粉
50g
 トレハロース
50g
ぬるま湯(30〜40℃)
350ml
 紅麹パウダー
適量(耳かき7杯分程度)
あん
白あん
200g
白みそ
40g
 上白糖
30g
仕上げ
 柏の葉
10枚

道具

 さらし10m
 【レンジ対応】ポリカーボネートボウル21cm
 Matferホイッパー30cm
cuocaオリジナルスパテル30cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・柏の葉は水洗いして、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。
2.〈みそあんを作る〉
耐熱ボウルに白練りあんと上白糖を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒加熱する。取り出してゴムべらで混ぜ、さらに30秒加熱する。
白みそを加えて電子レンジ(600W)で1分加熱し、取り出して混ぜる。この作業を3回(加熱時間合計約3分)繰り返す。常温で冷ます。
3.〈あんを分割する〉
冷ましたみそあんを10等分(1個約20g)し丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
 
4.〈もち生地を作る〉
分量のぬるま湯に紅麹パウダーを溶かしておく。
5.大きめの耐熱ボウルに上新粉ともち粉、トレハロースを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。さらにぬるま湯を加えて混ぜる。 6.(5)のボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。取り出して、水でぬらした木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに1分加熱する。この作業を10回(加熱時間合計約10分)繰り返す。
 
7.(6)の生地を、湿らせて固く絞ったさらしに包んで生地がなめらかになるまでもみまとめる。 8.(7)を親指と人差し指でちぎるようにして10等分し、それぞれあんが包める大きさになるように平らなだ円に伸ばす。丸めておいたあんを間にはさみ、合わせ目をしっかり押さえてとじる。

※手に水をつけながら作業すると、生地がつきにくくなり、作業がしやすくなります。
9.柏の葉で1つずつ包み、さらにラップで1つずつ包む。
10.(9)を電子レンジ(600W)で1〜2分(もちがふくらみ触って熱く感じるまで)加熱する。 11.ラップをしたまま常温で30分くらい蒸らしながら冷まして、できあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(小)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
和菓子ボックス(大)5枚
 
チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    バレンタインレシピ集2017

    プロのパティシエが作ったバレンタインレシピ全100種類をご紹介します。

  • new
    バレンタイン アイシングクッキーの簡単な作り方&デザイン集

    プレゼントスイーツとしても人気のアイシングクッキーは、今年もバレンタインのトレンドのひとつ。作ってみたいけれど、時間がかかりそう、難しそう…と躊躇しないで!

人気特集ランキング

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    ガレット・デ・ロワの楽しみ方

    近年、日本でも知られてきたガレット・デ・ロワは、フランスでは新年のお祝いに欠かせない伝統菓子です。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    基本のモンブランの作り方-動画で学ぶ絞り方のコツ

    基本の作り方のポイントを分かりやすくご紹介。また、絞り方のコツも動画でお教えします。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

  • nbsp;
    はじめてでも簡単!「成形パン」と「型焼きパン」の基本レシピ

    手ごねはハードルが高いけれど、成形してみたい、型で焼いてみたい方におすすめのレシピ

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る