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レンジで作る!柏もち(みそあん入り)

レンジで作る!柏もち(みそあん入り)

  • 40分
  • 初級初級
  •  春

※蒸らす時間は含みません
端午の節句に欠かせない柏もち。
鮮やかな緑の柏の葉が映える淡い紅色の生地で、白味噌と白あんを合わせたあんを包みました。
ご自宅でも、電子レンジを使ってとても簡単に柔らかく仕上がるレシピです。
3色の手作り柏もちで、端午の節句を楽しんでみてはいかがでしょうか?

柏もち(白もち生地)のレシピはこちら
柏もち(よもぎ)のレシピはこちら

柏の葉(手選別・鮮緑)10枚
柏の葉(手選別・鮮緑)10枚
柏餅の必需品、柏の葉。より鮮やかな緑が白いお餅を包むと映えます。
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さじグラム換算表

材料

10個分
もち生地
上新粉
250g
もち粉
50g
トレハロース
50g
ぬるま湯(30〜40℃)
350ml
紅麹パウダー
適量(耳かき7杯分程度)
あん
白あん
200g
白みそ
40g
上白糖
30g
仕上げ
柏の葉
10枚

道具

さらし10m
【レンジ対応】ポリカーボネートボウル21cm
Matferホイッパー30cm
cuocaオリジナルスパテル30cm

作り方

 
1.【準備】
・柏の葉は水洗いして、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。
2.〈みそあんを作る〉
耐熱ボウルに白練りあんと上白糖を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒加熱する。取り出してゴムべらで混ぜ、さらに30秒加熱する。
白みそを加えて電子レンジ(600W)で1分加熱し、取り出して混ぜる。この作業を3回(加熱時間合計約3分)繰り返す。常温で冷ます。
3.〈あんを分割する〉
冷ましたみそあんを10等分(1個約20g)し丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
 
4.〈もち生地を作る〉
分量のぬるま湯に紅麹パウダーを溶かしておく。
5.大きめの耐熱ボウルに上新粉ともち粉、トレハロースを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。さらにぬるま湯を加えて混ぜる。 6.(5)のボウルにラップをふんわりとかけて、電子レンジ(600W)で1分間加熱する。取り出して、水でぬらした木べらでよく混ぜた後、再び電子レンジに1分加熱する。この作業を10回(加熱時間合計約10分)繰り返す。
 
7.(6)の生地を、湿らせて固く絞ったさらしに包んで生地がなめらかになるまでもみまとめる。 8.(7)を親指と人差し指でちぎるようにして10等分し、それぞれあんが包める大きさになるように平らなだ円に伸ばす。丸めておいたあんを間にはさみ、合わせ目をしっかり押さえてとじる。

※手に水をつけながら作業すると、生地がつきにくくなり、作業がしやすくなります。
9.柏の葉で1つずつ包み、さらにラップで1つずつ包む。
10.(9)を電子レンジ(600W)で1〜2分(もちがふくらみ触って熱く感じるまで)加熱する。 11.ラップをしたまま常温で30分くらい蒸らしながら冷まして、できあがり。
 
 
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