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こいのぼりミニロールケーキ

こいのぼりミニロールケーキ

  • 70分
  • 初級初級

※休ませる時間は含みません
かわいいこいのぼりに仕上げた、子供の日にぴったりなミニロールケーキ。
お子さまと一緒にフルーツを飾るなどして作ってみてくださいね。
作って楽しい、食べておいしい、こどもの日の良い思い出になりますように!

基本のロールケーキ用スポンジの作り方

cuocaシートスポンジ(ココア)24×34cm
cuocaシートスポンジ(ココア)24×34cm
申し訳ございません、今期分完売しました。
ロールケーキなどが手軽に作れるクオカオリジナルのシート型スポンジケーキ。「もう少ししっとりさせてほしい」、「巻くときにもう少し割れにくくしてほしい」といったお客様のご要望にお応えして改良しました!生クリームやフルーツなどをこのシートスポンジで巻けば、簡単にロールケーキができあがります。カットして、ムースの土台などにもお使いいただけます。しっとりとキメの細かい食感、シンプルな味わいに仕上げているので、どんなデコレーションとも良く合います。
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材料

約11cmのロールケーキ 4本分
cuocaシートスポンジ(プレーン)
1枚
または
cuocaシートスポンジ(ココア)
1枚
生クリーム(乳脂肪分45%)
180ml
グラニュー糖
7g
目のパーツ
サインチョコ(チョコ)
1本
サインチョコ(ホワイト)
1本
仕上げ 各2本分
イチゴ(Mサイズ)
約3個分
キウイ
約2/3〜1/2個分
グラサージュ(透明)
適量

道具

ホイッパー25cm
ステンレスボウル21cm
アングルパレットナイフ19.5cm
ミニスパチュラL型
更紙10枚
ベーキングペーパー10枚
山羊毛ハケ3cm
花口金8切#5
貝印 クリーム絞り袋(6枚入)

作り方

 
1.〈目のパーツを作る〉
サインチョコを約50℃のお湯に3分間つけて、柔らかくする。
オーブン用ペーパーの上にサインチョコ(ホワイト)で1cm程の円を4つ描き、固まったらサインチョコ(チョコ)で0.5cm程の円を上に描く。冷蔵庫で冷やし固める。
2.〈生クリームを泡立てる〉
生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。巻き込み用に120gを取り、8分立てにする。残りのクリームは冷蔵庫に入れて、仕上げ用にとっておく。

※柔らかいつのが立つくらいが7分立て、つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
3.〈ロールケーキを巻く〉
シートスポンジを敷き紙をつけたまま長い方を横にして半分にカットする。
それぞれの生地をひとまわり大きい更紙の上にひっくり返す。敷き紙をはがし、生地をもう一度ひっくり返す。

※焼き面が上になります。
 
4.ケーキが安定して形がよくなるように、巻き終わりになる長い方の辺を斜めにそぎ落とす。
そぎ落とした部分以外に(2)の巻き込み用生クリームの半量(60g)をパレットナイフなどで塗り広げる。
5.長い方から巻き、巻き始めは小さく折るようにひと巻きし、芯を作る。下の更紙を持ち上げるようにしながら、ひと巻きした生地を芯にして更紙を斜め上に引っ張り上げる。一気に巻き、更紙を整えて上側の更紙に定規をあてて押さえながら、下側の更紙をひっぱり、ロールをしめる。 6.更紙をセロハンテープでとめる。生地とクリームが落ち着いてしっかりロール状になるまで巻き終わりを下にして冷蔵庫で約30分休ませる。同様に、もう1枚も巻く。
 
7.(6)の両端をまっすぐに5mm程切り落とす。
2等分(約11cm)になるようにカットする。
8.〈仕上げる〉
イチゴを半割にし、2mmの厚さの楕円になるようスライスして、うろこになるよう(7)の表面に貼りつける。同様に、もう1本も貼りつける。
キウイは皮をむき、縦に1/4にカットする。2mmの厚さになるようスライスして、うろこになるよう(7)の表面に貼りつける。同様に、もう1本も貼りつける。
9.フルーツに刷毛でグラサージュを塗り、(1)の目のパーツをつける。
花口金8切#5を入れた絞り袋に仕上げ用の生クリームを入れて、ひげのように絞る。冷蔵庫で冷やし固めたらできあがり。
 
 
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