プルーンピューレで作る！アールグレイ食パンのオープンサンド

バターをプルーンピューレに置き換えて作るしっとりもっちりのアールグレイ食パンを、カナッペ風に仕上げました。軽くトーストすることで、食感が際立ちます。マスカルポーネとプルーンの紅茶煮をのせれば、贅沢なパーティーメニューになりますよ。

▶プルーンピューレの作り方はこちら

: セミドライプルーン500g; フランス・ドライフルーツ業界でリーダー的存在のメートル・プルニーユ社のセミドライプルーンです。
プルーンといえば、ガスコーニュ地方アジャン産といわれるほどの優れた品質で、砂糖を一切加えることなく水分を30％前後に保つという水分補給技術は、フレッシュフルーツでは味わうことのできない深い味覚と穏やかな甘み、そしてふくよかな歯ざわりを生み出しています。一粒一粒が非常に大きくしっかりしています。


1．プルーンピューレを作っておく。 ▶プルーンピューレの作り方はこちら	2．アールグレイ食パンの材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合はインスタントドライイースト(耐糖性)を投入口にセットしてください。「食パンコース」をスタートする。	3．工程に従って焼き上げる。

4．焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。 ※プルーンピューレを使用した場合、パンケースにパンがついて取り出しにくいことがありますので、ゴムべらなどでやさしくはがして取り出してください。その際に金属のヘラを使うと、パンケースが傷つきますのでご注意ください。	5．プルーンの紅茶煮を作る。小鍋に湯を沸かし、沸騰したらアールグレイのティーバッグを入れて煮出す。ティーバッグを取り出し、グラニュー糖とプルーンを入れて弱火で10分程度煮る。	6．パンを横にして8枚切りにカットし、1枚を4等分にする。軽くトーストし、マスカルポーネとプルーンの紅茶煮をのせたらできあがり。