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プルーンピューレで作る!アールグレイ食パンのオープンサンド

プルーンピューレで作る!アールグレイ食パンのオープンサンド

  • 240分
  • 初級初級

バターをプルーンピューレに置き換えて作るしっとりもっちりのアールグレイ食パンを、カナッペ風に仕上げました。軽くトーストすることで、食感が際立ちます。マスカルポーネとプルーンの紅茶煮をのせれば、贅沢なパーティーメニューになりますよ。

▶プルーンピューレの作り方はこちら

セミドライプルーン500g
セミドライプルーン500g  1,458円(税込)
フランス・ドライフルーツ業界でリーダー的存在のメートル・プルニーユ社のセミドライプルーンです。
プルーンといえば、ガスコーニュ地方アジャン産といわれるほどの優れた品質で、砂糖を一切加えることなく水分を30%前後に保つという水分補給技術は、フレッシュフルーツでは味わうことのできない深い味覚と穏やかな甘み、そしてふくよかな歯ざわりを生み出しています。一粒一粒が非常に大きくしっかりしています。
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さじグラム換算表

材料

1斤分
アールグレイ食パン1斤
cuoca香るアールグレイ食パンミックス
250
インスタントドライイースト(耐糖性)
3g
150ml
プルーンピューレ
15g
プルーンの紅茶煮
アールグレイティー(ティーバッグ)
1袋(2g)
200ml
グラニュー糖
30g
種ぬきプルーン
10粒(70g)
トッピング
マスカルポーネ
100g(1個につき10g程度)

道具

cuocaオリジナル厚地オーブン用手袋(ブラウン)
cuocaオリジナルブレッド&ケーキナイフ21cm

作り方

 
1.プルーンピューレを作っておく。

▶プルーンピューレの作り方はこちら
2.アールグレイ食パンの材料をパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合はインスタントドライイースト(耐糖性)を投入口にセットしてください。

「食パンコース」をスタートする。
3.工程に従って焼き上げる。
 
4.焼き上がったらすぐにパンケースから取り出し、網などにとって冷ます。
※プルーンピューレを使用した場合、パンケースにパンがついて取り出しにくいことがありますので、ゴムべらなどでやさしくはがして取り出してください。その際に金属のヘラを使うと、パンケースが傷つきますのでご注意ください。
5.プルーンの紅茶煮を作る。
小鍋に湯を沸かし、沸騰したらアールグレイのティーバッグを入れて煮出す。ティーバッグを取り出し、グラニュー糖とプルーンを入れて弱火で10分程度煮る。
6.パンを横にして8枚切りにカットし、1枚を4等分にする。軽くトーストし、マスカルポーネとプルーンの紅茶煮をのせたらできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

cuocaオリジナル食パンカットガイド
cuocaオリジナル食パンカットガイド
食パン袋1斤用10枚
食パン袋1斤用10枚
リボンタイ(クラフト)50本
リボンタイ(クラフト)50本
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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