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ざくざくブラッククランチのレアチーズケーキ

ざくざくブラッククランチのレアチーズケーキ

  • 60分
  • 初級初級

真っ黒なクランチがインパクトのあるレアチーズケーキ。
チーズ生地にヨーグルトを加え、ほどよい酸味のあるすっきりとした味に仕上げました。
甘いケーキが苦手な男性にも喜ばれる、甘さ控えめなケーキです。

クッキークランチ100g
クッキークランチ100g  357円(税込)
ブラッククッキー風のクランチ(顆粒状のビスケット)。カリカリとした食感、ビターな味わいはチーズとも相性抜群です!
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さじグラム換算表

材料

【土台(直径15cmのデコレーション型の場合)】
 クッキークランチ
60g
 バター(食塩不使用)
30g
【土台(15cm角のデコレーション型の場合)】
 クッキークランチ
80g
 バター(食塩不使用)
40g
【チーズ生地1台分】
 クラフトフィラデルフィアクリームチーズ(フィリー)
200g
 グラニュー糖
65g
プレーンヨーグルト
65g
 レモン果汁
大さじ1
板ゼラチン
5g
 生クリーム(乳脂肪分36%)
130ml
 コアントロー
小さじ1と1/2
上部のクランチ
 クッキークランチ
30g
仕上げ(お好みで)
 冷凍ラズベリーピューレ
適量

道具

 テフロン加工底取デコレーション型15cm
 フッ素樹脂加工底取正角デコレーション型15cm
 ベーキングペーパー10枚
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・板ゼラチンはたっぷりの氷水(分量外)にひたし、芯がなくなるまでふやかしておく。
・土台用のバターを湯せんにかけて溶かしておく。
・型の底にオーブン用ペーパーを敷いておく。
・ラズベリーピューレを半解凍し、必要分だけ取り出しておく。
2.〈土台を作る〉
ボウルにクッキークランチを入れ、溶かしておいたバターを回し入れてゴムべらでよく混ぜ合わせる。
3.準備しておいた型に入れて、ラップをのせて上からぎゅっと押さえつけるようにして敷き詰める。
生地ができるまで冷蔵庫で冷やし固める。
 
4.〈チーズ生地を作る〉
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ホイッパーでよく混ぜ、なめらかな状態にする。グラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせ、プレーンヨーグルト、レモン果汁も加えよく混ぜる。
5.ふやかしておいた板ゼラチンの水気をしっかり絞ってボウルに入れ、湯せんで溶かす。 6.(4)の生地を大さじ2程度(5)に加えホイッパーで混ぜ、(4)に戻し入れて混ぜ合わせる。
 
7.(6)に生クリーム(液体の状態)を加え混ぜ、コアントローも混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れておいた(3)の型に流し入れゴムべらで平らにならし、冷蔵庫で10分程冷やす。 8.冷蔵庫から出し、チーズ生地が完全に固まる前にクッキークランチをのせ上から軽く押さえる。冷蔵庫で半日冷やす。 9.〈型からはずす〉
型の周りに温めたふきんを巻き、ムースを少し溶かして周りの型から抜く。型の底板と生地の間にパレットナイフなどを差し入れて底板をはずす。
お皿に移してできあがり。
10.〈仕上げ(お好みで)〉
解凍しておいたラズベリーピューレを、お皿の上にスプーンで適量のせる。
カットしたケーキをのせる。
 
他のサイズで作る場合

直径12cmの丸または角デコレーション型12cmを使う場合には、すべての材料を0.6倍にしてください。
また、直径18cmの丸または角デコレーション型18cmを使う場合には、すべての材料を1.4倍にしてください。

 
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