ココット仕立てのダブルチーズケーキ
- 60分
中級
1人分サイズの小ぶりなココットに、ベイクドチーズとマスカルポーネクリームの層を重ねて仕上げたチーズケーキ。濃厚さとなめらかさを一緒に楽しむことができる1度で2度おいしいレシピです。
- AMBROSIマスカルポーネ250g
- イタリア・AMBROSI（アンブロージ）社のマスカルポーネ。高脂肪でコクがあり、口溶けのよいフレッシュチーズです。
おだやかな甘みと、なめらかな舌触りが特徴です。ティラミスやムースをはじめ、豊かなミルクの香りをそのまま味わえる生菓子にぴったりです。
作り方
| 1．【準備】 ・卵、クリームチーズは常温に戻しておく。 ・オーブンを150℃に温めておく（予熱）。 |
2．〈底生地を抜く〉 スポンジケーキを5mm厚に3枚スライスする。 ※アルミルーラーを使うと均等に切れます。 パテ抜型（丸）60×46で4枚抜く。ココットに１枚ずつ敷いておく。 |
3．〈ベイクドチーズ生地を作る〉 クリームチーズを、ホイッパーでクリーム状になるように練る。 |
| 4．グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。溶きほぐした卵を２回に分けて加え、混ぜ合わせる。 生クリーム（液体の状態）を加え混ぜ、コーンスターチ、バニラオイルを適量加える。 |
5．(２)に、(４)の生地を4等分になるように入れる。 150℃に温めたオーブンで15～20分焼く。 焼き上がったら、ケーキクーラー（網など）にのせて冷ます。 |
6．〈マスカルポーネクリームを作る〉 ボウルにマスカルポーネを入れゴムベらで混ぜ、柔らかくほぐす。 |
| 7．グラニュー糖を加えて、よく混ぜる。 生クリーム（液体の状態）を2回に分けて加え混ぜ、ホイッパーで混ぜて8分立てにする。 |
8．(５)に(７)の生地をスプーンなどで入れ、ふちをパレットナイフなどですりきる。仕上げるまで、冷蔵庫に入れておく。 | 9．〈仕上げる〉 (２)で残ったスポンジケーキの茶色の焼き面をナイフなどでそぎ落とす。 |
| 10．ストレーナー（細かめのざるなど）にこするようにして、粉末状（クラム）にしながら、(８)の表面にふりかけてできあがり。 |
