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ミルクチョコレートのムース

ミルクチョコレートのムース

  • 25分
  • 初級初級

※冷やし固める時間は含みません
ガナッシュと生クリームを合わせて作る、定番のチョコレートムースです。
お子さまのおやつにはもちろん、フルーツなどを飾っておもてなしにもおすすめです。

プラスチックデザートカップイコールふた付5個
プラスチックデザートカップイコールふた付5個  302円(税込)
ゼリーやプチパフェなどの冷たいデザートを、お土産やプレゼントにするときに便利なふた付きのデザートカップ。
透明カップは中に入れるものを選ばないので、アイデア次第で、素敵なグラススイーツをお楽しみいただけます。
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さじグラム換算表

材料

プラスチックデザートカップイコール 5個分
ミルクチョコレートムース
 Weissミルク(レシュプレーム)
125g
牛乳(A)
55ml
 粉末ゼラチン
小さじ1(3g)
15ml
生クリーム(乳脂肪分45%程度のもの)
150ml
牛乳(B)
40ml
飾り
生クリーム(乳脂肪分45%程度のもの)
50ml
 グラニュー糖
小さじ1(4g)

道具

 プラスチックデザートカップイコールふた付5個
 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
 花口金8切#7
貝印 クリーム絞り袋(6枚入)
DRETECクッキング温度計グリエ(ホワイト)
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・ボウルにチョコレートを入れ、60℃程度のお湯をはったもう一つのボウル(湯せん)にあてて溶かし、40℃程度に冷ましておく。
・分量の水(常温)に粉末ゼラチンをふり入れ約10分間置いて、ふやかしておく。
2.ムース用の生クリームと牛乳(B)をボウルに入れ、7分立て(柔らかいつのが立つくらい)にしておく。 3.牛乳(A)を耐熱ボウルに入れて、600wの電子レンジで約30秒(50〜60℃程度)温める。
 
4.(3)にふやかしたゼラチンを入れ、ホイッパーでゼラチンの溶け残りがないようよく混ぜる。 5.溶かしておいたチョコレートに(4)を入れ、よく混ぜる。 6.(5)に泡立てておいた生クリームを一度に加え、ゴムベラでボウルの底から返すように全体を混ぜ合わせる。

※(5)の温度が人肌より少し温かい程度(40℃)で生クリームと合わせるのがポイントです。
 
7.プラスチックデザートカップ5個にスプーンなどで5等分に流し入れ、冷蔵庫で3〜4時間ほど冷やし固める。 8.<仕上げる>
飾り用に用意した生クリームにグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立て(しっかりつのが立つくらい)に泡立てる。
9.花口金8切#7を入れた絞り袋に8分立てにした生クリームを入れ、固まったムースの中心に絞る。
上にミルクチョコレート(ダイス)を3粒程飾ればできあがり。
 
 
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