ひなまつりの桃の花ケーキ
- 60分
初級-
桃の花の形をした、デコレーションケーキ。
ラズベリーピューレを使った淡いピンク色の甘酸っぱいクリームはひなまつりにぴったり。
上のクリームが淡い色合いなので、より立体感のあるケーキに仕上がります。
- cuocaシートスポンジ（プレーン）24×34cm
- 手軽に使えるクオカオリジナルのシート型スポンジケーキ。「もう少ししっとりさせてほしい」、「ロールケーキを巻くときにもう少し割れにくくしてほしい」といったお客様のご要望にお応えして改良しました！生クリームやフルーツなどをこのシートスポンジで巻けば、簡単にロールケーキができあがります。カットして、デコレーションケーキやムースの土台などにもお使いいただけます。しっとりとキメの細かい食感、シンプルな味わいに仕上げているので、どんなデコレーションとも良く合います。
作り方
| 1．・ラズベリーピューレは半解凍し、必要分だけ取り出し解凍しておく。 ・サンド用のイチゴは5mmくらいにスライスしておく。 ・型紙を切り抜いておく。 ※型紙はこちらからダウンロードしていただけます（PC、スマートフォンのみ）。 |
2．シートスポンジを紙型に合わせて、ナイフで6枚にカットする。 ※1台で3枚使用します。 |
3．〈ラズベリークリームを作る〉 生クリームにラズベリーピューレ、グラニュー糖、フランボワーズリキュールを加えて、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立て（柔らかいつのが立つくらい）に泡立てる。 仕上げ用に40gを小さいボウルなどに取り分けて、冷蔵庫に入れておく。 |
| 4．〈土台を組み立てる〉 カットしておいたスポンジ1枚の上面にパレットナイフでラズベリークリームを薄く塗り、サンド用イチゴの1/4量をクリームの上に並べる。 さらにラズベリークリームを塗ってスポンジを重ね、同様に生クリームとイチゴの層を作ってスポンジをのせる。 ※2台同時、または1台ずつのいずれか作業しやすい方で作ってください。 |
5．〈デコレーションする〉 （４）で組み立てた土台をケーキ回転台の上にのせ、残りのラズベリークリームをケーキのまわりにきれいに塗る。 お皿やトレーの上に移し、仕上げるまで冷蔵庫に入れておく。 ※1台ずつ塗るので、もう1台は塗るまで冷蔵庫に入れておいてください。 |
6．〈仕上げ用クリームを作る〉 （３）で取り分けておいたラズベリークリームに仕上げ用生クリーム、グラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立て（しっかりつのが立つくらい）に泡立てる。 |
| 7．仕上げ用のクリームを丸口金＃13（14mm）を入れた絞り袋に入れて、クリームを花びらの ように中心に向かって絞り出す。 ※口金を少しケーキの上に押し付けるようにしてクリームを絞り出し、中央に向かって引き抜くのがポイントです。 |
8．中央にプチマシュマロを3粒ずつのせ、シルバーアラザンをちらしてできあがり。 |
