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ひなまつりの桃の花ケーキ

ひなまつりの桃の花ケーキ

  • 60分
  • 初級初級
  •  春

桃の花の形をした、デコレーションケーキ。
ラズベリーピューレを使った淡いピンク色の甘酸っぱいクリームはひなまつりにぴったり。
上のクリームが淡い色合いなので、より立体感のあるケーキに仕上がります。

cuocaシートスポンジ(プレーン)24×34cm
cuocaシートスポンジ(プレーン)24×34cm  777円(税込)
手軽に使えるクオカオリジナルのシート型スポンジケーキ。「もう少ししっとりさせてほしい」、「ロールケーキを巻くときにもう少し割れにくくしてほしい」といったお客様のご要望にお応えして改良しました!生クリームやフルーツなどをこのシートスポンジで巻けば、簡単にロールケーキができあがります。カットして、デコレーションケーキやムースの土台などにもお使いいただけます。しっとりとキメの細かい食感、シンプルな味わいに仕上げているので、どんなデコレーションとも良く合います。
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材料

約10cmのケーキ2台分
cuocaシートスポンジ(プレーン)24×34cm
1枚
ラズベリークリーム
生クリーム(乳脂肪48%程度のもの)
150ml
 冷凍ラズベリーピューレ
60g
 グラニュー糖
15g
フランボワーズリキュール
小さじ1と1/2(7.5g)
サンド用
イチゴ
Sサイズ約10粒
仕上げ用
生クリーム(乳脂肪48%程度のもの)
50ml
グラニュー糖
4g
シルバーミックスアラザン
適量
 プチマシュマロ
6粒

道具

 【はじめてさんを応援!】お菓子づくり基本の道具3点セット
 ケーキ回転台21cm
 パレットナイフ17.5cm
 プロ仕様絞り袋クリーンポッシュM10枚
 丸口金#13(14mm)
WENGER平刃パーリングナイフ(ブラック)8cm
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.・ラズベリーピューレは半解凍し、必要分だけ取り出し解凍しておく。
・サンド用のイチゴは5mmくらいにスライスしておく。
・型紙を切り抜いておく。

※型紙はこちらからダウンロードしていただけます(PC、スマートフォンのみ)。
2.シートスポンジを紙型に合わせて、ナイフで6枚にカットする。
※1台で3枚使用します。
3.〈ラズベリークリームを作る〉
生クリームにラズベリーピューレ、グラニュー糖、フランボワーズリキュールを加えて、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立て(柔らかいつのが立つくらい)に泡立てる。
仕上げ用に40gを小さいボウルなどに取り分けて、冷蔵庫に入れておく。
 
4.〈土台を組み立てる〉
カットしておいたスポンジ1枚の上面にパレットナイフでラズベリークリームを薄く塗り、サンド用イチゴの1/4量をクリームの上に並べる。
さらにラズベリークリームを塗ってスポンジを重ね、同様に生クリームとイチゴの層を作ってスポンジをのせる。
※2台同時、または1台ずつのいずれか作業しやすい方で作ってください。
5.〈デコレーションする〉
(4)で組み立てた土台をケーキ回転台の上にのせ、残りのラズベリークリームをケーキのまわりにきれいに塗る。
お皿やトレーの上に移し、仕上げるまで冷蔵庫に入れておく。

※1台ずつ塗るので、もう1台は塗るまで冷蔵庫に入れておいてください。
6.〈仕上げ用クリームを作る〉
(3)で取り分けておいたラズベリークリームに仕上げ用生クリーム、グラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら8分立て(しっかりつのが立つくらい)に泡立てる。
7.仕上げ用のクリームを丸口金#13(14mm)を入れた絞り袋に入れて、クリームを花びらの
ように中心に向かって絞り出す。

※口金を少しケーキの上に押し付けるようにしてクリームを絞り出し、中央に向かって引き抜くのがポイントです。
8.中央にプチマシュマロを3粒ずつのせ、シルバーアラザンをちらしてできあがり。
 
 
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