お菓子レシピ
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
ウィークエンド

ウィークエンド

  • 70分
  • 中級中級

※冷ます時間は含みません

ウイークエンドは「週末を過ごす大切な人と食べるケーキ」。
生地にも上がけにもレモンを使った爽やかなバターケーキは、きれいな黄色もポイントです。
おいしいレモンが手に入ったら、素敵な週末のために作ってみてはいかがでしょうか。

  • 印刷する
  • メールで送る
さじグラム換算表

材料

パウンド型11cm3本分またはパウンド型21cm1本分
バターケーキ生地
全卵
90g
 グラニュー糖
70g
レモンの皮(すりおろす)
1/2個分
ひとつまみ
 薄力粉(ソフィーチェ)
70g
 A バター(食塩不使用)
75g
A レモン果汁
小さじ1
 B ナパージュ(アプリコット)
160g
B レモン果汁
小さじ1
B 水
小さじ2
グラス(アイシング)
 粉糖
60g
レモン果汁
4g
小さじ2
飾り
レモンの皮(糸状にけずる)
適量
グラニュー糖
30g
30ml
 皮むきグリーンピスタチオ
適量

道具

 cuocaオリジナルブリキパウンドケーキ型(ミニ)
もしくは、cuocaオリジナルブリキパウンドケーキ型(L)
 ベーキングペーパー10枚
 cuocaオリジナルスケッパー(ブラウン)
 抗菌ソフトナイロンハケ4cm
 レモンゼスター
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.・型の大きさに合わせてベーキングペーパーを切り、型に敷いておく。
・レモンの皮をすりおろし、同量のグラニュー糖(分量内/目分量)と指でよくすり混ぜる。
・飾り用のレモンの皮を作っておく。レモンの皮はレモンゼスターで糸状に削り、水に10分ほどさらしたあと、水をかえてもう10分ほどさらす。鍋にレモンの皮、グラニュー糖、水を入れ沸騰させる。火を止めてそのまま冷ます。
・バターをレンジで溶かし、レモン汁を混ぜる(A)。
・薄力粉、粉糖はそれぞれふるっておく。
2.ほぐした全卵にグラニュー糖、レモンの皮と塩を入れ混ぜ、約50℃の湯せんで人肌くらいまで温める。
湯せんからはずし、生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。
3.ふるった薄力粉を少しずつ入れながら、粉っぽさがなくなりつやが出るまでゴムべらで混ぜる。
 
4.準備しておいた(A)を温かい状態(約60℃)で少しずつ垂らしながらゆっくり混ぜる。 5.生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで約25分焼く。焼き上がったら型からすぐに出し、ひっくり返して冷ます。
生地が冷めたら、上面の4辺の角を取る。
6.Bを鍋に入れ中火でよく混ぜ沸かす。(5)をスケッパー(カード)などの上にのせ、Bを熱いうちに刷毛にたっぷり付けて、全面(底面以外)にすばやく塗り、網などの上で表面が乾くまで乾燥させる(約30分)。
7.〈グラスを作る〉
ふるっておいた粉糖にレモン汁、水を入れ、ホイッパーで混ぜる。
湯せんで混ぜながら50℃にし、(6)が乾いたらグラスを刷毛で底面以外にすばやく塗る。
網などの上にのせ、表面が乾くまで置く。
ピスタチオやシロップをきったレモンの皮を飾ってできあがり。
 
レモンゼスターがない場合は

ナイフでレモンの皮の黄色い部分を薄くそぎ、細切りにしてください。
仕上げる時に、竹串などに巻き付けるとカールがつきます。

クオカがおすすめする材料・道具など

チェックした商品を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
パンレシピ
お料理レシピ
naturaレシピ
Facebook twitter mixi

新着特集

  • new
    春のパンレシピ18選

    温かくなる春は、パン作りがやりやすくなるまさにオンシーズン。春に作りたいレシピをまとめてご紹介します。

人気特集ランキング

  • nbsp;
    桜香るお菓子&パンレシピ

    桜の花や葉、あんなどの桜素材を使ったレシピをご紹介します。桜色レシピで、おいしく春気分を満喫しませんか?

  • nbsp;
    パウンドケーキの失敗しない作り方

    目指すは、口どけが良くしっとりした食感と、こんもり膨らんだかわいらしいフォルム!

  • nbsp;
    ヨーロッパのお菓子レシピ21選

    フランスを中心に、ヨーロッパ各地には魅力的なお菓子がたくさんあります。多種多様なレシピの中には、その土地ならではの特長や歴史的な特色があるものも。

  • nbsp;
    かんたん&本格ガトーショコラレシピ8選

    チョコレート感が存分に味わえる、しっとり、リッチな生地のガトーショコラのレシピです。

  • nbsp;
    簡単・かわいい・女子ウケ抜群!友チョコのお返しレシピ

    友チョコのお返しやホワイトデーに、プチスイーツを作ってみんなにプレゼントしませんか?

  • nbsp;
    冬のパンレシピまとめ18選

    冬に食べたくなるあつあつがおいしいパンやほっこり和素材を使ったパン、寒い時期にもおすすめのドライフルーツやスパイスの効いたパンレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ

    基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。

  • nbsp;
    プチギフトスイーツレシピたくさん作れて配りやすい

    一度にたくさん作れて、持ち運びやすく、日持ちもする、ギフトにぴったりの焼き菓子のレシピをご紹介します。

  • nbsp;
    憧れのMatfer型で作る 秋の実りのパウンドケーキ

    シャープで高さのある美しい姿と、外は香ばしく中はふんわりしっとりの焼き上がりに、きっと感動するはず!

  • nbsp;
    本格タルトの作り方-失敗しない!基本とコツ?

    成功するための基本の作り方と、失敗しないためのコツをご紹介します。

  • nbsp;
    これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

    初心者さんでも簡単に作れるベーグルのきほんの作り方からアレンジ方法、強力粉の選び方までご紹介します!

  • nbsp;
    知りたい!ゼラチン・アガー・寒天の違い

    暑い時期に大活躍のゼラチン・アガー・寒天の違いや固まる温度など詳しくご紹介します。

お得な情報

  • アウトレット

ページトップへ戻る