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はるゆたかを使ったローズマリーチーズのくるみパン

はるゆたかを使ったローズマリーチーズのくるみパン

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ローズマリーの入ったクリームチーズを巻いた渦巻きパン。クルミの食感と香ばしさがアクセントになっています。

※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.クルミは1/8の大きさに切り、160℃のオーブンで約10分空焼きする。 2.小麦粉、塩、砂糖、脱脂粉乳、イースト、水をボウルに入れ、こねていく。ある程度生地がまとまったらマーガリンを加え、さらに生地がなめらかになるまで20分ほどこねる。生地につやがでてきたら、生地を平らにのばしクルミの半量をはさみ、その上に残りのクルミをはさんで生地全体にクルミを混ぜる。(こね上げ温度 26℃) 3.30℃で約60分1次発酵させ、ガス抜きを行なってからさらに30分ほど発酵させる。
 
4.発酵が終わった生地を半分にきり、長方形が2つになるように軽く手で平らにのばし、ベンチタイムとして約20分、ぬれふきんをかけた状態でおいておく。

この間にクリームチーズを湯煎でやわらかくし、クリーム状になったところに、ローズマリーを手で折りながら入れ、ローズマリーチーズを作る。
5.めん棒で30cm×15cmの大きさにのばし、上部にのりしろ1cmを残した状態でローズマリーチーズをパレットナイフで全体にぬり、手前から丁寧に巻いていく。(2本とも同様に)棒状になった生地をそれぞれ10等分に包丁で切り、計20個の細切れを4×5個ずつオーブンシートを敷いた天板の上に並べる。 6.32℃で約50分の2次発酵をとり、発酵が終わったら生地に軽く霧をふいてローズマリーを適量ちらし、160℃のオーブンで約20分焼く。

焼き上がったパンはすぐに網の上におき、冷ましておく。荒熱がとれたらビニール袋に入れ乾燥を防いでおく。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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