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うぐいすもち

うぐいすもち

  • 40分
  • 中級中級

春告げ鳥とも呼ばれているうぐいすを模した初春のお菓子。
その昔、茶会の席で豊臣秀吉に献上したところ、大層お気に召した秀吉が「うぐいすもち」と名づけたと言われています。
青みのあるきな粉を使えば、色もうぐいすらしく仕上がります。

伝統の味もち粉150g
伝統の味もち粉150g  259円(税込)
国産の水稲もち米100%を使用しているもち粉。
伝統の「胴づき製粉」で手間ひまかけて微紛加工することで、きめ細やかな粉末にしています。
なめらかで伸びの良さが特長です。
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さじグラム換算表

材料

10個分(各5個)
もち生地
 伝統の味もち粉
60g
 上白糖
85g
120ml
あん
 極上こしあん
200g
仕上げ
 純青きな粉
約20g
 きな粉
約20g

道具

 角バットA
iwaki 耐熱ガラスボウル1.5L
 シリコンプロクリーナー小
 シュガーストレーナー
このレシピの材料を
※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。


作り方

 
1.【準備】
・こしあんを10等分(1個20g)にして丸め、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
・バットを2つ用意し、純青きな粉ときな粉をそれぞれ全体にふるっておく。
2.耐熱ボウルにもち粉、上白糖を入れ、ホイッパーで混ぜ、水を加えて再びよく混ぜる。 3.ラップをかけずに電子レンジ(600W)で2分間加熱し、取り出してゴムべらでよく混ぜる。さらに電子レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜる。
 
4.電子レンジでさらに1分加熱しながら、途中で何度か取り出してよく混ぜ、透明感とコシのある状態に仕上げる。

※レンジの中で生地がふくれたら、取り出して混ぜるタイミングです。
5.それぞれのきな粉をふるっておいた2つのバットに、半量(100〜110g)に分けた生地を移す。生地を直接触らないように、底にそっと指を入れて手前に2つ折りにする。 6.生地を20gずつに分割し、丸めておいたこしあんを包み、とじ目をしっかりとじる。

※生地が手にくっつかないように、きな粉を手粉にしてください。
7.軽くだ円にして、両端を指でつまみ、うぐいすをかたどる。上から、それぞれのきな粉を茶こし(シュガーストレーナー)でふって、できあがり。
 
 
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