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マドレーヌ

マドレーヌ

  • 30分
  • 初級初級

フランスのお母さんが一番はじめに娘に教えるお菓子と言われるマドレーヌ。豊かなバターの風味にほんのりレモンが香る、貝殻型のお菓子です。
日本では手みやげという印象が強いマドレーヌですが、シンプルなレシピなので手作りしてみてはいかがでしょうか?
cuoca×CHIYODAマドレーヌ(シェル)型を使えば、貝殻の美しいフォルム、表面はカリッ、中はしっとり、感動の焼き上がりですよ。

cuoca×CHIYODAマドレーヌ(シェル)8個型
cuoca×CHIYODAマドレーヌ(シェル)8個型  7,538円(税込)
金属加工のスペシャリストである千代田金属工業とのcuocaのWネーム!オリジナルの8個組のシェル形マドレーヌ型。
通常の型で焼いた時に比べ、焼きあがりのお菓子の美しさは一目瞭然です。それは、ミリ単位で計算されたフォルムのおかげ。 また、貝殻の一本一本のラインが通常のマドレーヌ型に比べ深くなっているので、焼きあがったお菓子にも、ラインがくっきりと美しい弧を描きます。
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材料

約8×5cmのマドレーヌ 8個分
全卵
50g
グラニュー糖
50g
ハチミツ
10g
レモンの皮(すりおろし)
1/4個分
薄力粉(スーパーバイオレット)
60g
ベーキングパウダー
1g(小さじ1/4)
バター(食塩不使用)
50g

道具

cuoca×CHIYODAマドレーヌ(シェル)8個型
スプレーオイル リオスピュア120ml

作り方

 
1.・卵を室温に戻しておく。
・レモンの皮をすりおろしておく。
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・バターを湯せんで溶かし、人肌ぐらいに温めておく。
・型にスプレーオイルをかけておく。または室温に戻した無塩バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて冷やしてから強力粉(分量外)をはたいておく。
2.ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて溶けるまでホイッパーですり混ぜ、ハチミツ、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。 3.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。
 
4.溶かしておいたバターを少しずつ加えて混ぜる。 5.ボウルの中の生地にラップをぴったりと密着させ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
※生地を焼き始めるのに合わせてオーブンを180℃に温めておく(予熱)。
6.生地を型の8分目まで入れる。
7.予熱しておいたオーブンで約18分焼く。
表面がこんがりきつね色になり、中央がふくらんで割れ目にも焼き色がついたらOK。型からはずし、網にのせて冷ませばできあがり。
 

クオカがおすすめする材料・道具など

道具・ラッピング

ガス袋12cm×17cm100枚
ガス袋12cm×17cm100枚
クリップシーラー Z-1 / 1台
クリップシーラー Z-1 / 1台
エージレス(脱酸素剤)100個
エージレス(脱酸素剤)100個
 
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※商品内容や使用上・保存上の注意はあらかじめ各商品ページにてご確認ください。

 
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